名廚從來都是吸引食客的金字招牌，
但想要成為一個廚藝大師，
需要艱苦的磨練和長時間的努力，
更需要一個在世界舞臺嶄露頭角的機會。
而最近，有10位年少有為的年輕人，
正在為自己的夢想做著最後衝刺的準備，
第四屆聖培露世界青年廚師大賽大中華區決賽，
將於11月21日在寶麗嘉酒店打響，
也許其中某位就是未來的閃耀星廚！
讓我們一起期待這場“創夢星廚之旅”吧。
聖培露世界青年廚師大賽
匯聚優秀青年廚師的世界級盛會
對於每一個懷揣著夢想的年輕廚師來說，成為一名優秀的主廚，收穫食客讚譽和喜愛，甚至摘星，都是他們作為廚師的畢生追求，而這需要的不僅僅是努力，更需要展示自我和實現自我價值的平臺，而全球知名的聖培露世界青年廚師大賽，是幫助這些年輕人圓夢的地方。
11月21日，2019年聖培露世界青年廚師大賽大中華區決賽的戰火即將在上海燃起，這一屆的主題是“創夢星廚之旅”，無數人都在關注著這些具有無限潛力的年輕人。
這個比賽自第一屆舉辦，就引起了世界美食圈的轟動和關注，既為30歲以下的青年廚師提供了一個讓全世界看到自己的機會，更是培養、發掘和選拔烹飪了許多廚藝新秀。
就像意大利人熱愛享受美食和慢生活一樣，來自意大利的聖培露同樣相信，美食擁有溫暖堅定的力量，年輕廚師充滿活力開放的烹飪理念，不僅能改變世界餐飲，也擁有改變人們生活，推進社會的變革的魔力。
自每屆大賽開放報名開始，就有許多年輕廚師摩拳擦掌想要奔赴這個賽場。這屆比賽更是有全球12個賽區，代表50個國家及地區，超過2400名青年廚師報名，來拼搏和追夢。
比賽所考核的也不僅僅是烹飪技藝，更要表達出個人的烹飪風格，創新能力，並展現個人對美食藝術變革力量的信念。每年決賽，看著那些頂著現場無數壓力，全力以赴築夢的年輕人們，相信每個人都會被他們堅定的熱情所打動，每個人都是廚師屆冉冉升起的未來之星。
全明星評審陣容
每一位都是極具影響力名廚大師
作為有著極強影響力和知名度的國際級賽事，這次決賽的五位評審當然也是業內超具影響力的名廚。其中，大董老師擔任本次大賽大中華區冠軍的導師，陪同選手進軍全球總決賽，在比賽前對選手進行一對一的全程指導，真正做到聖培露大賽培養和幫助年輕廚師的初衷。
大董（董振祥）
北京烤鴨代言人
大董意境菜創始人
大董餐飲投資有限公司董事長
世界中餐業聯合會名廚專業委員會主席說起北京知名餐廳，大董的名號無人不知。 1985年創立大董餐飲，以“酥不膩”烤鴨成名，憑藉中國意境菜蜚聲國際，曾接待30多位國家元首和各界名流，在中國烹飪界有著不言而喻的影響力，並對弘揚中國傳統烹飪文化有著強大的使命感。這次擔任導師，也在激勵選手追根溯源，挖掘中國博大精深的廚藝文化，並以現代國際化的技巧呈現給世界。
邱瓊
希爾頓酒店
大中華區及蒙古
集團餐飲高級運營經理
以完全不輸男性的實力和純正的法餐功底，成為上海五星酒店裡唯一女性主廚的Jacqueline，有上海灘西餐“一姐”之稱。她更是和 聖培露世界青年廚師大賽早有緣分，在上一屆賽事中擔負起中國賽區冠軍導師重任，在米蘭的全球總決賽中指導中國賽區選手挑戰全球優秀青年廚師。她在評委席上的嚴謹程度，一如她在廚師行業數十年的打拼，在她的悉心指導下，廚藝新星們將發揮閃耀光芒。
Umberto Bombana
米其林三星餐廳主廚
“白松露之王”
2017年亞洲Best 50“終身成就獎”獲得者
2002年，獲得ICIF頒發“全亞洲最優秀意大利菜廚師”的榮譽；2006年又被意大利 Piedmontese Regional Enoteca Cavour委任為“白松露世界大使”的Umberto Bombana是世界知名的廚藝大師。香港的8½ Otto e Mezzo BOMBANA餐廳是在意大利本土之外，是唯一一間連續三年獲得米其林三星榮譽的意大利餐廳。憑藉在餐飲界豐富的理念和經驗， 他將為這屆聖培露青年廚師大賽的選手提供珍貴的指導建議和烹飪經驗。
陳嵐舒
臺灣知名法國料理主廚
樂沐餐廳創始人
作為臺大外文系畢業生，隻身前往法國的陳嵐舒也是中國女性法餐中的傳奇。以第一名的成績從法國 Ferrandi畢業，是首位奪得“2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師”獎項的臺灣廚師。創辦的樂沐法式餐廳，更是躋身亞洲50最佳餐廳。她有自己的美食哲學：儘可能多地去發現和抓住食材最美的那一刻。此次她的加入，也將從細節處著手，以更細膩的角度點評選手的表現，讓選手的菜品除了美味之外，更增美感。
Vicky Lau
米其林一星餐廳Tate Dining Room & Bar主廚
2015年亞洲最佳女廚師
Chef Lau 從紐約大學畢業後，最初以平面設計師的身份從事廣告業後轉投廚房。2012年，她開設了Tate Dining Room & Bar，供應受亞洲文化影響的法式菜餚。她將在視覺藝術和菜品相結合，充滿了創造力和季節之美，每一份菜單都像一個“可食用的故事”。作為這次賽區的評委，Chef Lau 將以自身的藝術創造力和將亞洲文化與歐洲料理相結合的能力激勵和指導年輕廚師們。
10強選手陣容揭秘
藏著成長記憶和溫度的創意料理
劉昕鵬 -脆皮乳鴿八寶粥配蒙頂黑茶鴿子湯
供職於成都“The brige”的四川人劉昕鵬講四川人人喜食的家鄉味和蒙頂山上的清茶，一起融進菜品裡。
以當地蒙頂黑茶製作的鴿子湯，配上內藏玄機的脆皮乳鴿，帶來一份非一般風味的“茶泡飯”。米香，茶香，肉香和乳鴿之鮮交融，配上口味對比的脆皮，讓人期待會事怎樣的滋味。
汪能 – 火鳳凰
在上海知名米其林餐廳工作的汪能，沒有烹飪意大利風味，卻帶來了來自湖南老家的味道。在群山環繞的美麗家鄉，奶奶常帶他去鎮上趕集賣家裡散養在柑橘地裡的肥鴨。而忙碌後，集市旁米粉鋪的味道是他兒時溫暖的味覺記憶！
他的參賽作品以烤鴨為主體，配菜的湖南風格米粉和醬汁則融入意式的元素，融合中西烹飪技術。表達了當代青年廚師，尊重傳統並勇於創新的精神。
蘇品瑞 - 白河雨後
蘇品瑞生於臺南，此次參賽作品，一派家鄉臺南，雨後蓮花池的雅緻意向，水珠滴落在池中的漣漪，是臺灣夏日的清新味道。
他把臺南人心愛的食材蝨目魚，以三種不同的烹飪方式和其他食材巧妙融合，魚肚滷香入味，魚皮酥脆、魚皮酥香、魚腸泥鮮美，還有兩種不同滋味的鮮美醬汁和湯品，把荷塘的鮮氣表現的淋漓盡致。
呂政緯 - 福爾摩沙的回憶
呂政緯同樣來自臺灣省的臺南，而他帶來了另外一種魚料理，它便是臺灣人人心愛的午仔魚。家中餐桌上溫暖的午仔魚粥，是他漂泊異鄉打拼時，心中那一抹化不開的溫暖的鄉愁。
於是他故鄉那一份溫柔繾綣的記憶，通過現代的料理風格，料理成了一道以午仔魚為主料的創意料理，並用簡約自然的意式風格呈現出來，料理出食物的原本的鮮美，讓大家品味魚米之鄉的溫情滋味。
黃品翔 – 品嚐客家
在傳統客家村長大的黃品翔，對於發酵、日曬風乾、醃製等食材處理方式從小都耳濡目染且充滿興趣。此次他將傳統客家技法結合現代烹飪技術，帶來了比賽作品，以希冀大家能體味到客家味的美。
菜品選用了醃製三十年的黑金老菜脯、米麯天然發酵的手工客家豆腐乳、有臺灣佈列斯雞之稱的放養烏骨雞、經過日曬風乾香氣迷人的刨絲蘿蔔。帶著起承轉合的美好韻律，形成現代與傳統交融的客家風味。
汪志誠 – 中國人眼中的大豆
選手汪志誠來自上海Blackbird二樓的隱藏餐廳Table Black，擅長融合式料理，而他選擇了中國人幾乎天天實用的兩個食材——大豆和豬肉。
參賽作品圍繞著這兩個主題，在口感質地中體現出不同的層次感，他相信總有一個味覺的瞬間，能夠喚起大家曾經品嚐到中國味覺的記憶。
Ingrid Gonçalves – 滋味之間
Ingrid Gonçalves是10位選手中，唯一的西方面孔，在中國香港工作的她深受亞洲飲食文化的影響，並且愛上了亞洲充滿創造性，與自己家鄉截然不同的烹飪風格。
這次的菜品，她更樂於城其是一個小型的有機花園。透過她的菜式和烹飪風格，可以看出亞洲食文化多元性對她的影響，同時兼顧她的家鄉與中國千年文化的結合。
邱天 – 回
來自靈秀江南的邱天，稱得上是選手中的顏值擔當了。而她帶來的參賽作品代表了她的成長經歷，吃著中餐長大愛上美食，去法國博古斯學院求學，畢業後回國經營自己的餐廳。這道“回”是她作為料理人一路走來，成長經歷與學習收穫的呈現。
她用在法國學到的種種技巧，去表達中餐的精髓所在“鮮”，把中國的鯽魚和法師的普羅旺斯香草羊排相結合，還能找到杭州名菜炸響鈴和傳統鯽魚湯的影子，讓人期待這些風味的碰撞。
石浩霖 – 屬於我們的味道
說起中國香港的美食，大家會想起什麼？在那個美食天堂，中、西、意、法、日，甚至印度菜，都不難找到，但什麼是香港本土的代表菜式？土生土長的香港人石浩霖想要通過他的料理，讓大家唱到香港人每日都吃的味道。
他的菜品主題是湯水，把中藥材和本土食材融入菜式，讓更多人品嚐到屬於香港本地人的“港味”。
歐正權 – 一花一世界
在廣沃的中國大地上，雲南是一個物產豐富且極為特別的存在。在巍峨雪山和蔚藍天空之間，這片土地在每個季節都會為愛美食的人帶來不同的食材。來自雲南的歐正權，是這些自然風物的“搬運工”。
他的比賽靈感充滿了禪意，“一花一世界，一葉一如來”。 每生命個體都是一個自足的世界，都需要陽光，需要理解，需要實現生命的意義。人在獲取資源的同時，應該注重可持續發展。所以他的菜品在設計上以有機時蔬為中心，表達健康和可持續的烹飪理念。
經過11月21日的緊張決賽，
獲勝者將代表大中華賽區，
去往意大利米蘭總部，
與世界12個賽區的青年才俊一起，
角逐最終的榮耀。
在期待比賽和結果的同時，
讓我們一起衷心希望他們每個人，
都能在賽場上料理出自己的風采。
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