手撕包菜

手撕包菜，懂的人自然懂，沒吃過的你試試就懂。湘菜館扛把子，與辣椒炒肉平分天下。一道好吃的手撕包菜，應該是色澤白裡泛微微紅。有點俏生生，菜底下有點湯汁，聞著有幹辣椒嗆香還有點醋酸味，再聞有點甜。口感爽脆不生，鹹裡帶甜，甜裡裹酸。 今天囡姐做的這道手撕包菜，只看一眼就知道味道好到沒跑兒了！

用料

包菜半個蒜5瓣幹辣椒5個生抽1湯匙蒸魚豉油2湯匙蠔油1湯匙雞精小半勺

手撕包菜的做法

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包菜用手撕成大塊 一片葉子一分為二最佳 放入水中待用 要用的時候再瀝乾水分

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準備好蒜跟幹辣椒 蒜不用切那麼細 粗一點更好

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碗里加入1勺生抽 2勺蒸魚豉油 1勺蠔油 適量雞精攪拌均勻

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起鍋燒油 加入蒜粒幹辣椒爆香（個人比較喜歡丟幾顆麻椒增香）

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將瀝乾水分的包菜放入鍋中翻炒 全程大火 20秒鐘後加入勾兌好的芡汁倒入鍋中繼續翻炒 大約1分鐘不到就可以出鍋了 千萬別太久 不然就不脆了 （喜歡吃酸的可以適當加點醋）

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出鍋 色香味俱全～等著掌聲吧～

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小貼士

1.這道菜是快手菜，講究大火快炒。 2.醋的選擇可以根據個人喜好，我比較喜歡香醋略帶甜的口感。醋要在最後溜鍋邊加入，可使包菜保持脆生生的口感，如果過早加入，醋味會揮發。

手撕包菜營養成分 手撕包菜的營養價值

1、手撕包菜的營養成分

每一百克手撕包菜中還有90%的水分，蛋白質1.2克碳水化合物5.4克，熱量只有一百千卡，除了這些營養成分以外，手撕包菜中還含有維生素c、維生素e，及鐵、磷、鈣以鋅等多種礦物質，再就是煙酸和葉酸以及膽鹼等物質也是手撕包菜中最重要的存在。

2、手撕包菜能提高身體免疫力

手撕包菜中含有多種人體必需的營養成分，特別是維生素c的含量比較高，它能殺菌消炎，也能消腫止痛，提高人類身體的免疫力，平時經常食用可以預防感冒，也能減少胃痛、牙痛以及咽喉腫痛等多種常見症的發生。

3、手撕包菜能增加食慾促進消化

手撕包菜在製作時都會加入適量的辣椒、這種辛辣的氣味可以刺激胃液分泌，能讓人們胃口大開，同時手撕包菜中的微量元素，還能促進胃液分泌，加快腸胃蠕動，能提高腸胃的消化能力，因此是用手撕包菜，也就起到了增加食慾和促進消化了重要作用。