糯米是大米的一種,但是不同於大米,糯米的黏度更高,很適合做一些大米做不到的菜或者糕點。很多朋友不知道糯米都可以怎麼做,那今天就來科普一下。
1、糯米肉丸子
準備食材:
糯米1小碗,杏鮑菇4個,雞蛋1個,食鹽少許,蒜2瓣,料酒1湯匙,老抽1茶匙,蔥白1段,草果1克,花椒粉少許
具體做法:將杏鮑菇、蔥、蒜切成末,裝入大碗中,加入肉末、蛋清,淋入5克料酒,再加入2克細鹽、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽,用筷子朝1個方向攪拌3分鐘,帶上一次性手套,取適量攪拌好的杏鮑菇肉泥在手心,團成圓球狀,放進浸泡軟的糯米中滾一圈,放入平底盤中,依次將所有的做好,入鍋中火蒸1個小時即可!
2、江米條
準備食材:江米粉300克,麥芽糖50克,綿白糖100克
具體做法:麥芽糖加適量水,邊加熱邊攪拌至融化,先加入三分之二的江米粉,攪勻,再將剩下的江米粉全部加入,和成不軟不硬的麵糰,蓋上溼布,靜置一小時,將麵糰擀成片,不要太薄也不要太厚,用刀切成條狀。
將條狀都搓成圓滾滾的形狀,冷鍋冷油,將面胚放入,開小火慢慢加熱,直到面胚表面變金黃,撈出控油,將50克糖加少量水,開火融化,並熬煮到起大泡將炸好的江米條放入,裹上一層糖漿,表面再撒些糖即可。
3、椰蓉糯米卷
具體制作方法
第一步:準備食材。糯米300克、椰蓉適量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2個小時左右。
第二步:糯米泡好後,放到蒸鍋中,蒸制1個小時左右,直到全熟。
第三步:糯米蒸好後取出,用擀麵杖搗成團。搗至糯米糰越粘越好,直到看不到完整的米粒為止,然後晾涼備用。
第四步:面板上撒少許椰蓉,然後把糯米糰放到面板上擀開。(糯米糰很粘,要在表面多撒一些椰蓉。)
第五步:往麵糰一邊放一些豆沙
第六步:從有豆沙的一頭捲起,卷好後再輕輕的搓圓一些,再在表面撒上少許椰蓉,切成小塊即可。
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