大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。

不知道從什麼時候開始，爆漿開始成了網紅美食標配。

齒間輕碰芝士從雞排中擠了出來，一口咬下溫暖的湯汁順著嘴角流下，一筷子戳下去起沙流油的蛋黃慢慢溢了出來……

更有爆漿屆冠軍選手——巧克力熔岩，一勺挖下去，洪流一般的巧克力漿液傾瀉而出，空氣中立時滿溢濃郁的可可香氣，微苦而甘醇，令人迷醉。

各種美食流派中，港式餐點是最能將爆漿玩出花兒的流派，流沙包、流心月餅、撒尿牛丸、爆漿腐皮雞肉卷……聽名字便讓人生出垂涎之意。

香港茶餐廳中最常見的西多士，也是一名爆漿選手。西多士，簡稱“西多”，有說法稱其是由法國傳入的，所以又稱“法蘭西多士（French Toast）”。但最早關於類似食物的記載在公元四世紀的羅馬時期就出現了，也算是頗有歷史的。

據說如果想從吃的角度打開香港，那麼最好是從吃一份西多士開始，“通粉蛋治西多士，要鴛鴦咖啡還是凍奶茶？”是香港茶餐廳夥計常掛在嘴邊的話。

其做法非常簡單便捷，做好之後外皮微酥，內皮鬆軟，加上中間夾層的流心，口味層次豐富、甜而不膩，令人著迷。在美國有線新聞網（CNN）旗下旅遊網站CNNGo評選出的全球50大美食中，西多士榜上有名。

今早起床後，翻翻冰箱，所剩食材不多，所幸還有一包土司，靈光一閃便用這有限的材料做了一份酸奶西多士，10分鐘搞定，吃完感覺擁有了一上午的幸福，趕緊將這份幸福分享給大家。

食材

切片土司 8片

酸奶 1小盒

牛奶 1盒

色拉油 適量

雞蛋 兩顆

1、土司切掉四邊，再切成小正方形。

2、將土司一邊塗上酸奶，然後用另一片土司蓋住。（也可以塗沙拉醬，我個人比較喜歡酸奶）。

3、雞蛋打好，倒入牛奶，攪拌均勻（手速要快，快到模糊）。

4、將塗好酸奶的土司浸入到牛奶雞蛋液中，使其吸收蛋液。不過也不要浸泡太久，以免土司變得軟爛。

5、油鍋預熱，倒入適量的油，把沾上蛋液的土司放進鍋裡，煎至兩面金黃色。不可久煎，我是默數1-10後翻面，不然會變得焦黑。

6、煎好出鍋！

出鍋後，也可以在表面再塗上一點酸奶或沙拉，看起來會更加完美。

咬一口，中間的酸奶並不熱，和外皮形成了鮮明的對比，外皮酥內裡軟夾心溼潤綿香。

這一餐做下來耗時也才不過十分鐘，但這一口就愛上的美味帶來的愉快可以開啟一天的好心情。強烈推薦上班族的朋友們，可以用這份爆漿港式西多士來點亮工作日的清晨。

在外面吃的西多士，大多是將整塊麵包浸泡蛋液之後放入熱油中炸，出鍋後的西多士上放上一塊黃油，隨著西多士的餘溫融化黃油輕輕夾著黃油在西多士上塗抹，直到黃油覆滿整塊西多士。這一套做下來，便有了一種精緻講究的感覺。

前文有提到，西多士是傳入香港的，在香港它又發生了一些變化被本土化了。那麼如何區分港式西多士和西式西多士呢？非常簡單，看“花生醬”！

港式傳統的西多士和西方西多士相比最大的區別就是，港式西多士會將兩片白麵包塗抹上濃香花生醬後，再裹上蛋液，放入鍋中大火炸至金黃。而西方西多士多搭配奶油、冰激凌或鮮果。

但我的快手西多士，在我看來口味可不比餐廳差哦，當然你也可以將酸奶替換成紅豆沙、流沙等等，雖然不免覺得熱量犯規，都有點罪惡~

沈小怡，美食暢銷書《好好吃飯好好愛》作者，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主）、美食專欄撰稿人、方太生活家簽約講師、知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡廚房】美食社群創始人。

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