大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

不知道从什么时候开始，爆浆开始成了网红美食标配。

齿间轻碰芝士从鸡排中挤了出来，一口咬下温暖的汤汁顺着嘴角流下，一筷子戳下去起沙流油的蛋黄慢慢溢了出来……

更有爆浆届冠军选手——巧克力熔岩，一勺挖下去，洪流一般的巧克力浆液倾泻而出，空气中立时满溢浓郁的可可香气，微苦而甘醇，令人迷醉。

各种美食流派中，港式餐点是最能将爆浆玩出花儿的流派，流沙包、流心月饼、撒尿牛丸、爆浆腐皮鸡肉卷……听名字便让人生出垂涎之意。

香港茶餐厅中最常见的西多士，也是一名爆浆选手。西多士，简称“西多”，有说法称其是由法国传入的，所以又称“法兰西多士（French Toast）”。但最早关于类似食物的记载在公元四世纪的罗马时期就出现了，也算是颇有历史的。

据说如果想从吃的角度打开香港，那么最好是从吃一份西多士开始，“通粉蛋治西多士，要鸳鸯咖啡还是冻奶茶？”是香港茶餐厅伙计常挂在嘴边的话。

其做法非常简单便捷，做好之后外皮微酥，内皮松软，加上中间夹层的流心，口味层次丰富、甜而不腻，令人着迷。在美国有线新闻网（CNN）旗下旅游网站CNNGo评选出的全球50大美食中，西多士榜上有名。

今早起床后，翻翻冰箱，所剩食材不多，所幸还有一包土司，灵光一闪便用这有限的材料做了一份酸奶西多士，10分钟搞定，吃完感觉拥有了一上午的幸福，赶紧将这份幸福分享给大家。

食材

切片土司 8片

酸奶 1小盒

牛奶 1盒

色拉油 适量

鸡蛋 两颗

1、土司切掉四边，再切成小正方形。

2、将土司一边涂上酸奶，然后用另一片土司盖住。（也可以涂沙拉酱，我个人比较喜欢酸奶）。

3、鸡蛋打好，倒入牛奶，搅拌均匀（手速要快，快到模糊）。

4、将涂好酸奶的土司浸入到牛奶鸡蛋液中，使其吸收蛋液。不过也不要浸泡太久，以免土司变得软烂。

5、油锅预热，倒入适量的油，把沾上蛋液的土司放进锅里，煎至两面金黄色。不可久煎，我是默数1-10后翻面，不然会变得焦黑。

6、煎好出锅！

出锅后，也可以在表面再涂上一点酸奶或沙拉，看起来会更加完美。

咬一口，中间的酸奶并不热，和外皮形成了鲜明的对比，外皮酥内里软夹心湿润绵香。

这一餐做下来耗时也才不过十分钟，但这一口就爱上的美味带来的愉快可以开启一天的好心情。强烈推荐上班族的朋友们，可以用这份爆浆港式西多士来点亮工作日的清晨。

在外面吃的西多士，大多是将整块面包浸泡蛋液之后放入热油中炸，出锅后的西多士上放上一块黄油，随着西多士的余温融化黄油轻轻夹着黄油在西多士上涂抹，直到黄油覆满整块西多士。这一套做下来，便有了一种精致讲究的感觉。

前文有提到，西多士是传入香港的，在香港它又发生了一些变化被本土化了。那么如何区分港式西多士和西式西多士呢？非常简单，看“花生酱”！

港式传统的西多士和西方西多士相比最大的区别就是，港式西多士会将两片白面包涂抹上浓香花生酱后，再裹上蛋液，放入锅中大火炸至金黄。而西方西多士多搭配奶油、冰激凌或鲜果。

但我的快手西多士，在我看来口味可不比餐厅差哦，当然你也可以将酸奶替换成红豆沙、流沙等等，虽然不免觉得热量犯规，都有点罪恶~

沈小怡，美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡厨房】美食社群创始人。

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