從全國甚至全山西省來說，偏關縣的莜麵沒有什麼名氣，全國莜麵比較出名的地區有張家口地區，內蒙古武川地區等，從全山西省來說，大同莜麵，朔州莜麵，靜樂莜麵比較有名氣。
在我們偏關縣南堡子鄉、老營鎮的莜麵非常地道，因為區域太小，沒有什麼影響力，但是作為一個土生土長的南堡子人來說，莜麵是根植我們記憶深處的一道忘不掉的美食。
偏關縣西低東高，在東部的南堡子鄉和老營鎮海拔平均有1400米，屬於高寒地區，適合生長週期短，適應寒冷氣候的莊稼生長，莜麥就是最具代表性的作物。
古代偏關交通不便，地域之間商品交換活動很少，人們的衣食住行往往都是自給自足，莜麵就在人的生活中扮演者重要角色，除了大災之年，一般的年景，南堡子鄉的餐桌上兩個主角就是莜麵和山藥蛋。
莜麵要經過三熟，在地裡成熟一次，磨面時候還要炒熟，和麵要用開水燙熟和蒸熟。
莜麵最常見的吃法是壓餄烙、推窩窩、莜麵囤囤、莜麵餃子、搓魚魚、莜麵拿糕等
我小時候，下午放學後回家沒什麼好的小吃，把書包扔在炕上，抓一把冷餄烙就和小夥伴們打鬧去了。
人們之間的的對話裡也把多年食用莜麵的習慣保留下來，如一個人問:飯快了不？另一個回答:氣大了。不用互相點明，說的就是蒸莜麵，鍋裡的大氣上來了。
我們南堡子人到城裡，經常被取笑:“饢莜麵貨”，同學們給起得外號也經常與莜麵有關。
莜麵是一種很奇特的食物，它很挑環境 ，生長也挑，做也挑。如蒸個饅頭，到哪裡也差不多，我們鄉的莜麵拿到偏關縣城做，口感就回大打折扣，有的人拿著老家的面和水到縣城做也做不出產地的效果來，應該是和當地的氣壓、空氣中的微生物有關吧！
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