綿軟透味又不油膩的紅燒肉不論何時都是餐桌上最受歡迎的經典菜餚，肥肉軟爛入口即化，瘦肉入味有嚼勁，再來一碗米飯，一口肉一口飯，再飢餓的靈魂也會被填滿，肥而不膩，軟嫩鮮香，一嚼，肉汁瞬間爆出流入喉間，讓醇厚味道佔據了整個口腔。

食材準備

五花肉700克、雞蛋9個、姜適量、香葉2片、八角2-3個、桂皮1塊、冰糖30克、花雕酒/料酒40毫升、生抽35毫升、老抽10毫升、鹽少許

本幫紅燒肉燒蛋的烹飪過程

1. 五花肉清洗乾淨切塊。

2. 準備佐料：薑切片，3個八角，1塊桂皮，2片香葉。

3. 五花肉冷水下鍋焯水，加少許薑片和10毫升料酒去腥。

4. 煮沸後撇去浮沫，將五花肉撈出瀝乾水分。

5. 把焯水的五花肉放進鍋裡，加入薑片、八角、香葉、桂皮和30克黃冰糖。

6. 再加入30毫升花雕酒、35毫升生抽、10毫升老抽，倒入適量水燒開，水量沒過五花肉（根據個人口味可加少許鹽）。

7. 將雞蛋蒸熟，去殼。

8. 五花肉燒開後就放入煮好的白煮蛋，用大火熬。

9. 把浮沫都煮起來後，慢慢把浮沫都撇掉。

10. 隨後蓋上鍋蓋轉小火燉1個小時。

11. 掀開蓋子，改大火收汁再煮15分鐘。

12. 保持大火，15分鐘後用鏟子不停滑動鍋子裡的五花肉，以防粘鍋。

13. 醬汁粘稠後關火即可。

14. 出鍋裝盤，紅燒肉燒蛋做好了。

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