不應當說成是老客人吃著吃著就不再來了，應當說是一個飯店的特色飯菜吃了幾圈了，看到菜單沒什麼可點了”，說透點就是“最近這家飯店吃太多了，煩了，想要換個口味了。任何一個飯店都希望有老顧客，長常在飯店吃飯的客人，可一直在一家飯店吃飯，會吃膩、吃煩的，需要時不時換個口味。
我和朋友們也經常在飯店吃飯，記得2006年時信息港上說電力醫院門口有家大盤雞挺好吃，正好當時在那一片幹活，中午就和“地主趙”（朋友信息港名字）一起在那家大盤雞吃飯，第一天中午吃的大盤雞，第二天中午吃的大盤雞，到了第三天中午，地主趙還想去吃大盤雞，我說：“換換吧，連著吃了二天，吃不下去了”，於是第三天我們去吃的燴麵，要了盤涼菜，二瓶啤酒。
我和朋友們2014年夏天也開過飯店，中午麵食和炒菜，晚上燒烤和炒菜。中午吃麵條的人挺多，很多都是在那一片幹活的人，中午一大碗撈麵條，實惠、頂飢。晚上的炒菜在剛開業時，每天客源還可以，有的都來過三、五次了，可是過了一個月後，這些常來的客人也不見了，但是又過了一個月，發現又有老顧客來了。這說明人們吃飯時不時需要換個口味。
嵩山路建設路口有家“馬大勺”夜市，從2012年時我們都在他的飯店吃飯（中間換個三個地方），飯店的大廚，炒菜有一手，那時我們也是半個月去一次，去年冬天去的次數比較多，冬天天氣比較冷，他們家上有“羊排火鍋”，中鍋好像78元，再點二個涼菜，一瓶白酒，最後來幾片燴麵，三個人吃一鍋挺好。但是現在天氣熱了，去的次數少了，當然夏天店裡也有燒烤，偶爾還會去。但是到冬天後，應該還會去吃“羊排火鍋”。
創新，任何一個飯店都要時不時推出創新菜，讓顧客有更多的選擇。
還有季節飯菜，比如：夏天到了上“涼麵”、“蒜汁面”；冬天到了上“火鍋”；應季菜熟時上應季蔬菜；還有“槐花”、“枸脯蕙”等季節產物，都是很不錯的菜。
做為飯店經營業者，也要常站在“顧客”的角度考慮問題，當你自己是顧客時你喜歡什麼樣的飯店、什麼樣的菜，總結出經驗後，你再多想想如何能抓住顧客的“胃”！
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