不应当说成是老客人吃着吃着就不再来了，应当说是一个饭店的特色饭菜吃了几圈了，看到菜单没什么可点了”，说透点就是“最近这家饭店吃太多了，烦了，想要换个口味了。任何一个饭店都希望有老顾客，长常在饭店吃饭的客人，可一直在一家饭店吃饭，会吃腻、吃烦的，需要时不时换个口味。
我和朋友们也经常在饭店吃饭，记得2006年时信息港上说电力医院门口有家大盘鸡挺好吃，正好当时在那一片干活，中午就和“地主赵”（朋友信息港名字）一起在那家大盘鸡吃饭，第一天中午吃的大盘鸡，第二天中午吃的大盘鸡，到了第三天中午，地主赵还想去吃大盘鸡，我说：“换换吧，连着吃了二天，吃不下去了”，于是第三天我们去吃的烩面，要了盘凉菜，二瓶啤酒。
我和朋友们2014年夏天也开过饭店，中午面食和炒菜，晚上烧烤和炒菜。中午吃面条的人挺多，很多都是在那一片干活的人，中午一大碗捞面条，实惠、顶饥。晚上的炒菜在刚开业时，每天客源还可以，有的都来过三、五次了，可是过了一个月后，这些常来的客人也不见了，但是又过了一个月，发现又有老顾客来了。这说明人们吃饭时不时需要换个口味。
嵩山路建设路口有家“马大勺”夜市，从2012年时我们都在他的饭店吃饭（中间换个三个地方），饭店的大厨，炒菜有一手，那时我们也是半个月去一次，去年冬天去的次数比较多，冬天天气比较冷，他们家上有“羊排火锅”，中锅好像78元，再点二个凉菜，一瓶白酒，最后来几片烩面，三个人吃一锅挺好。但是现在天气热了，去的次数少了，当然夏天店里也有烧烤，偶尔还会去。但是到冬天后，应该还会去吃“羊排火锅”。
创新，任何一个饭店都要时不时推出创新菜，让顾客有更多的选择。
还有季节饭菜，比如：夏天到了上“凉面”、“蒜汁面”；冬天到了上“火锅”；应季菜熟时上应季蔬菜；还有“槐花”、“枸脯蕙”等季节产物，都是很不错的菜。
做为饭店经营业者，也要常站在“顾客”的角度考虑问题，当你自己是顾客时你喜欢什么样的饭店、什么样的菜，总结出经验后，你再多想想如何能抓住顾客的“胃”！
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