這菜一年四季都挺貴，比牛奶雞蛋營養，好吃解饞，我家2天吃一次
每次下班回到家裡，第一件事就是打開冰箱找吃的，第二件事就是一邊吃著零食一邊去門外邊看看老媽種的蔬菜有沒有成熟的。也不知道是為什麼，我特別喜歡那種親手摘菜的感覺，所以每次只要有蔬菜成熟，都會搶著去摘。此時秋意越來越來濃，早晚穿個小外套都不感覺熱，所以許多蔬菜已經開始枯萎了，剩下的除去絲瓜就是扁豆了。
說起扁豆，相信大家都不陌生，紫色的扁豆花慢慢長出扁豆，看起來還是很養眼的。扁豆這菜一年四季的價格都屬於較貴的，就算此時正大量上市，也需要好幾塊錢一斤。扁豆營養豐富，據說吃一斤就相當於15個雞蛋，15杯牛奶，所以即使價格再貴，也要常給家人吃，簡單炒一炒，好吃解饞，比雞蛋牛奶強，我家此時平均2天吃一次，雷打不動。
【扁豆炒肉】
步驟一：扁豆撕掉兩邊的老絲，放入清水中洗乾淨，然後切成細絲。
步驟二：豬肉切成肉絲，幹辣椒切成小段，蔥切碎，姜切末。
步驟三：起鍋熱油，油熟後放入蔥碎和薑末，煸炒出香味。
步驟四：然後倒入豬肉絲，翻炒到豬肉變色，倒入適量料酒和生抽，炒勻上色。
步驟五：繼續倒入扁豆絲炒勻，倒入一點清水，蓋上蓋子，翻炒到扁豆變熟。
步驟六：等到扁豆變熟，撒入適量食鹽，炒勻後即可盛出食用。
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