黃金豆腐(又名觀音豆腐，神仙豆腐)，它是一種獨特的涼粉。凡是夏天，仡佬族群眾都會用它來招待賓客。製作這種豆腐的主要源料是生長在山坡上的一種叫(黃金葉或斑鳩蛋)的樹葉，這種樹是多年生冠木，大多生長在溝邊或土坎上、常與一些藤木、刺草伴隨。四五六月間，樹葉養份充足，是摘取製作涼粉的最佳時機。炎炎夏日，要使能夠喝上一碗冰涼的黃金豆腐，很快就使你感到涼爽三分。
製作黃金豆腐的工序較為複雜，尤其是製作過程中把握配料的純、靜、濃度和水質非常講究。一旦把握不住，就有可能泡湯。由此，當地人把“黃金豆腐”美稱為“觀音豆腐、神仙豆腐”。意思是“黃金豆腐’’是觀音菩薩施捨給仡佬族同胞清涼解暑的良藥。
製作黃金豆腐的工具主要有細紗布、筲箕、木盆(瓷盆)、木瓢。原料主要是黃金葉(又名斑鳩蛋)、柴火灰。先把黃金葉用清水洗淨，放入墊有細紗布的筲箕裡，筲箕下面放一盆，用水壺盛滿攝氏黃金豆藹60度的開水慢慢淋在樹葉上，一邊淋，一邊用木瓢背反覆搓揉、擠壓樹葉，儘量將葉子內的液汁擠壓出柬，經過濾後滴入盆裡，最後將細紗布包起樹葉的殘渣反覆搓揉，直至沒溢汁滲出為止。再將事先準備好而沒有經過汙染的柴火灰兌入開水，倒入另外一個衙裡。數分鐘後，灰水沉澱，去掉浮在頂上的雜物，將乾淨透明清潺的水滲入樹葉汁裡，用瓢攪拌，拌致灰水與之融合時停止，然後讓它慢慢冷卻，冷卻的溫度越低，涼粉的硬度越強，隨即呈現出乳白帶綠黃的顏色。絕對的乳白色，則是上等豆腐，若呈青黃色，質量就差一些了。
它的吃法和吃其他涼粉一樣，倒去盤裡多餘的水份，將豆腐取出切成條狀或塊狀，放入姜沫、蒜汁、辣椒麵、花椒粉、醋、醬油、味精、香蔥等佐料，吃起來涼爽司口，還可充飢。這種原生態的飲食及製作工藝，是古老的先民們在那原始森林裡生存的一種極好方式，真可謂給我們後人留下了一條在大山裡生存的好經驗。
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