伯哥的一天到晚
歡迎大家到我家鄉來，我家鄉是東北有最有的小吃食（朝鮮冷麵），但不是萊，我來介紹兩個東北有名的，（關東殺豬萊），（東北鐵鍋燉：
殺豬萊，原本是東北農每年接近年關殺豬時所吃的一種燉萊，在東北現在許多地方常年都能吃到殺豬萊，形成東北飲食一大特色，殺豬萊在保持原風味的同時，其製法已經有了改進，口味豐富，幾呼把豬身上所有部位都做成了菜，豬骨，頭肉，手撕肉，五花肉，豬血腸，酸菜白肉還有燈籠掛（豬的心肝肺下水）
新鮮的肥豬肉100克，豬血灌的血腸200克，豬肝50克，豬大腸50克，凍豆腐，酸菜100克，粉條若干，豬油，姜，鹽，蔥，香萊花椒麵，醬油糊辣椒麵，
熟豬五花肉切片，最好再添加些骨頭肉，熟豬腸肚切成塊，血腸斜刀切成成段，酸菜洗乾淨，切成細絲，乾粉條用開水泡發好，切成長節，凍豆腐切成片，
炒鍋上火放入油，油熱投入薑片，蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨湯，下入豬五花肉，豬腸肚，粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮未，調入雞精，胡椒粉，料酒，醬油，精鹽，用小火燉約7分鐘後，將血腸放入鍋中，燙至腸片捲曲後，調入味精，撒上香萊節就可以吃了，配上一碟蒜泥沾著吃，味道更好
第二道菜東北鐵鍋純魚：
鐵鍋燉魚有點柴火魚的感覺，用的是一口大鐵鍋燒的是柴火，燉魚裡還加入烙餅，是特有的東北農家萊
準備草魚，豆腐，白萊幫，粉條，麻辣調味料，花椒，番茄醬，料酒，白胡椒粉，鹽，辣椒油，蠔油，
草魚殺好洗再割上幾刀，洗乾淨控水，將鹽，料酒，白胡椒粉各適量放一起用水調勻，把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時，白菜幫用手撕成大片待用，鍋裡多倒點油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料，薑片，蒜辯碎，大蔥段，番茄醬，蒜茸辣醬，蠔油和料酒炒香，
放入醃好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開，放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20一25分鐘
放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和精鹽，撒上蔥花就可以食用了，
很高興能介紹家的萊，希望所有的朋友能喜歡，我同時也歡迎全國的朋友到我家鄉來，我一定安排好各位。
延邊祥子
家鄉名菜？一說起家鄉好吃的名菜口水都要先留了！哈哈哈哈
如果提到我家鄉廣西橫縣的名菜，不用多說，第一個在大家腦海裡的想必一定是橫縣魚生了吧。橫縣魚生”,媲美日本刺身的古膾，廣西十大名菜之一，歷來被橫縣人稱作“縣菜”,它代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格。
我們想要吃到好魚生，選魚是重要的第一步。我們本地人做魚生一般選最好的魚是桂花魚，但要是買到夠大夠重的桂花魚真的是比較難得。一般大家現在普遍吃到的都是我們橫縣鬱江裡的草魚、鯉魚，這些魚是做魚生的靚嘢。 我們橫縣人吃魚生，一般不選池塘魚，主要是現在的池塘養殖魚很多都是餵養的，魚肉品質不好，加上水質原因，寄生蟲影響健康，我們這邊因為吃魚生的原因，很多人都有血吸蟲病。江魚就不同，水質相對乾淨，江魚野生的魚肉更結實。魚肉的的品質對於我們做魚生吃魚生是很重要，這決定了魚肉的口感。有勁的魚肉脆嘎嘎甜滋滋，越嚼越有味道。
不要以為只是一道美食，其實，切魚生片做魚生本身就是一個美得藝術享受，就像我們藝術家製作一件藝術品一般！
你可以跟我來一起欣賞一下我們橫縣人是怎麼做魚生。首先，殺魚。平時殺魚都要先去除魚鰓，做這個料理魚生不能直接殺死，應割腮後繼續放入水中，這樣魚不會馬上死去而是在水中放血，放血幾分鐘後，血慢慢流盡的魚等下做出來的魚生片就雪白雪白的，不充血帶血絲。接著便是將魚去麟、起肉、剝皮，一塊鮮嫩魚肉就會瑩白如雪，玉色逼人。魚肉需要包上我們以前經常用的衛生紙，包紙是用紙來吸水分和吸殘留的魚血，把魚肉包上幾分鐘，將多餘的水分和殘血吸出，這樣做出來的魚肉有韌性夠嚼勁，口感超級棒。
魚片要切得薄如蟬翼，才容易入味。要想切薄片，那得刀工了得，都是常年練出來的，切魚生片切得好的帥哥，在我們當地很受女孩子追捧！備一把快刀，左手拇指、食指壓住魚肉，右手把刀，刀與魚肉呈45°夾角，一刀斜切，片羽滑落，可得薄片。展開一看，薄可見字。 舌尖上的中國評說橫縣魚生比起日式刺身來，有過之而無不及，那是因為橫縣魚生還有一個“外掛”加持，那就是“厚”。此“厚”可不是魚肉厚，而是料“厚”，我們的魚生配料也是一絕。
吃魚生，配料的種類一定要豐富厚重，才能壓住腥味，方能體會到魚生的鮮美可口。蔥、姜、蒜末、頭菜、魚生草、酸蕎頭、小辣椒，泡椒油鹽醬醋是必不可少的基本配料。橫縣魚生更在這些基礎上加入橫縣獨特本地特產的木瓜丁，土檸檬、魚腥草、紫蘇葉、辣丁根、炸芋頭絲等二十多種，再配上橫縣本地花生油、生抽醬油、胡椒粉總共三十多種生鮮猛料，共同搭配幾碟魚生片和一盤五顏六色的配料擺放在一起，簡直就是一件藝術品，真正色香味俱全，享受呢！ 每個人吃魚生都是看自己喜好，先把魚生夾放到調料碗裡浸泡片刻，然後夾起放到另一個小碗裡，再將細切成絲的各種配料如在中藥店執中草藥一樣，夾少許放到小碗的魚片上，端起小碗一併將魚生和配料送入嘴中。慢慢咀嚼，你會感覺到魚生的豐腴與細膩，稍彈的筋道與咀嚼即化的感觸既矛盾，又融合地在嘴裡變化。調料消除了魚生的腥味，把魚生的口感通過對比更強烈地表現出來，更為味鮮爽口。對了，吃魚生一定要喝白酒，高度的那種，好像說是殺菌殺寄生中吧！我們這邊的人都會喝我們自己釀的二鍋頭。
晚上有事沒事，三五友仔出去吃宵夜，一份魚生就夠了 ，魚身切片，魚頭和魚尾會拿來煮粥，熱乎乎的魚粥，撒上蔥花，吃完魚生再喝一完魚粥，完美!!!!
廣西真的美食很多，鴨是很多地方都有吃的，但我們廣西的檸檬鴨絕對又是讓人非常喜愛，口感是酸甜的待客名菜。 檸檬鴨這一道菜據說在我們邕城南寧做得比較出名的是甘家界，甘家界檸檬鴨 酸甜開胃，美白護膚和生津止渴很是受愛美的女生追捧！
我也可以教下大家檸檬鴨是怎麼做得， 先來看看要用到什麼材料，青頭鴨肉半邊、醃檸檬半個到一個、泡椒、泡蒜、泡姜、泡蔥頭、鹽少量、冰糖少量、香醋一勺、醬油兩勺、蠔油兩勺、胡椒粉少量。
備好材料後首先把檸檬切成片狀的，泡姜切成絲的模樣。橋頭也要切絲，把鴨肉清洗乾淨了，再剁成小塊的樣子；
其次鍋裡倒入冷水，把鴨肉、料酒和薑片加入把火打開，用大火將它燒開會有血沫浮出，過完水後把鴨肉從鍋中好撈出來，沖洗後滴乾水；然後準備一個乾淨的碗來調汁，加入蠔油、生抽、鹽、胡椒粉和香醋，將它們攪拌均勻了備用。切一點肥鴨皮和薑片放入鍋中；讓它們可以煸炒出油來，再倒入鴨肉在裡面進行翻炒。
途中加入一點料酒，等水分炒幹了之後就加入調好的料汁和冰糖一起。 最後等聞到香味出來後加入泡蒜泡姜和泡椒進行翻炒，均勻了之後再倒入比食材多一些的水。先使用大火燒開，再轉換成中火來燉煮；直到湯汁差不多了就把檸檬片和泡蔥頭加入進來，翻炒好了出鍋，完美，一道美味可口的檸檬鴨做好了。
想要吃到正宗的地地道道橫縣魚生和檸檬鴨還是得來我們廣西橫縣，歡迎來橫縣吃魚生！
好享翻
毛血旺和辣子雞；可以隨時歡迎到重慶來品嚐美食
