《1》
花了三分錢，便追求三分滋味。
在買賣的行當中，錢和事物的品質往往相互成就。
在人們的想法中，價格越貴，買到劣質商品的機率便越低。
但凡事都有例外——
臨海地區，新鮮海鮮的價格並不昂貴，品質卻極好，鮮美無比。
往往前幾秒還在蹦躂的螃蟹帶子，稍一下鍋，便成了鮮甜、肉質彈牙的海味。
而在雲南，當地的優秀氣候催生了品質極高的水果。
這兒的好水果，卻因為產量較大，往往用較低的價格便能感受它們的汁水充沛。
因此，價格與品質，並非死板的規章制度。
茶，自然也有這樣的差別。
同樣是價格較低的口糧茶，卻不是所有口糧茶的品質都在同一水平線。
有些口糧茶，是真實地物超所值。
如何挑到這些物超所值的好茶？
今日，便將其中的門道說清楚！
《2》
挑好口糧茶，選好品類
在白茶的世界中，最適合當口糧茶的，非秋壽眉莫屬。
秋壽眉，是誕生在秋茶季的白茶，以一芽三、四葉作為採摘標準。
秋壽眉，也是秋白茶的主要品類。
在秋季，彼時的芽頭和葉片不能採摘白毫銀針，而白牡丹的採摘則十分困難。
故而，在秋茶季這個產茶的好時候，秋壽眉可謂一枝獨秀。
壽眉的世界中，有春壽眉和秋壽眉。
其中，春壽眉只是春茶季中的一類，產量遠遠比不得秋壽眉。
而秋壽眉，作為秋白茶的主要構成品類，擁有著產量的優勢。
故而，秋壽眉也較為平價。
這，便是秋壽眉能成為口糧茶的價格基礎。
觀察真正的秋壽眉，茶梗粗大，葉片舒張，疏放而粗獷。
同時，秋壽眉的色彩，更加繽紛多彩。
秋日和煦的驕陽，會為白茶樹帶去充足的日曬，也帶來了較高的溫度。
溫度，陽光，共同影響著此時的茶葉的色調。
受控於陽光，葉片中的葉綠素降低，葉黃素和花青素帶來新的色彩。
故而，繽紛色彩，是秋壽眉的外衣。
這份粗獷，有人總是有說不完的誤會——
“顏色不嫩，又像樹葉一樣，能好喝嗎？”
故而，作為口糧茶，秋壽眉常常蒙受“滋味”欠缺的誤解。
但，秋壽眉的滋味，正藏在粗枝大葉下。
彼時，為了在光照較強的秋茶季保護葉片，秋壽眉的葉片密密地生出一層蠟質。
蠟質層中豐富的果膠，能給茶湯增添了濃稠的滑潤口感。
粗大茶梗作為營養物質的傳輸管道，儲存著豐厚的茶多糖和果膠物質。
甜美滋味，隱藏在茶梗大葉當中。
它的茶梗和葉片賦予了秋壽眉更醇厚的滋味，耐得起多次沖泡。
秋壽眉，獨有的稠滑香潤，藥香稻穀香迷人。
在它透亮的茶湯中，滋味醇厚，甜香滋潤，稠滑細膩。
挑好口糧茶，便是挑好秋壽眉，如何做到全方位無死角地觀察茶葉品質？
有這幾個角度！
《3》
選好口糧茶秋壽眉外形，小心偽裝的夏白茶！
“紅葉壽眉”，乍一聽，彷彿是秋壽眉的近親。
再不濟，這紅葉壽眉，似乎也應當是壽眉的品類之一。
然而，這一稱呼，本就充滿著欲蓋彌彰的色彩。
在白茶的國標中，並沒有紅葉壽眉這一事物，唯有一級壽眉、二級壽眉之分。
但在茶商的手中，往往便開始“偷天換月”——
用一級壽眉對應青葉，二級壽眉對應紅葉，看似十分公正。
然而，細細一探，便知道完全禁不起推敲。
紅葉壽眉，悄悄囊括了一些本不屬於二級壽眉的茶葉。
且看紅葉壽眉的介紹：“紅葉紅梗、暗黑鐵板色”。
而秋壽眉的色彩，卻絕不可能演變成如此色彩。
這些紅葉壽眉，往往只是廉價至極的夏白茶而已！
茶園中只採春白茶和秋白茶，自然是因為夏白茶的品質著實上不得檯面。
夏白茶，頂著紅葉壽眉的虛名，卻絕擔不起壽眉應有的滋味。
夏白茶，誕生在一個錯誤的季節：陽光熾熱猛烈、高溫。
而茶樹喜陰喜溼，夏季的高溫和強光，都難以使得茶樹誕生品質優秀的茶葉。
此時的茶樹，為了保證自身的存活，吸收的營養基本上都用於抽枝。
而非如同春茶季和秋茶季一般，吸收的營養供給葉片積累。
因此，夏白茶的葉片單薄粗老，加上陽光的猛烈侵襲，葉片發紅，有些早早枯萎。
如此採摘而下的夏白茶，本身茶青的品質便十分低。
而在夏季進行日光萎凋的夏白茶，品質更低。
內質本就單薄的茶青，遇上烈烈陽光——
茶葉中的內物質揮發，本就不多的芳香醇類物質消散。
產出的夏白茶，可想而知，毫無滋味可言。
沸水沖泡，只能浸泡出夏白茶殘存的可憐物質，苦澀的滋味當道，香氣寡淡。
白茶中品質低劣的茶，非夏白茶莫屬。
其次，不採夏白茶，能讓秋白茶的品質更好，而不是竭澤而漁。
挑選口糧茶秋壽眉，便要小心這些過分“紅”的夏白茶！
《4》
挑好口糧茶：上市時間不提前、幹度達標！
秋壽眉雖好，過早出現在茶市中的秋壽眉，卻算不得好。
秋白茶的採摘還不過半個月，便有秋壽眉出現，此時，不得不提起警惕——
小心遇上工藝不全的粗製茶。
粗製茶，指那些加工到一半，白茶的工藝並未全部完成的茶。
這樣粗暴製成趕工的茶葉，最大的問題，便是它的含水量。
白茶的國標中，有一個並不算顯眼的標準：含水量8.5%以下。
然而正是看似普通的標準，對於白茶，卻有著決定品質的關鍵作用。
白茶，需要經過完整的萎凋、烘乾、陳化的步驟，才能裝箱售賣。
這段製茶、陳放的時間，正常的標準下往往需要數月。
須知，過早上市，含水量不達標的茶，根本不能長期存放！
含水量不達標，製茶的工藝上絕對是偷工減料。
特別是上市時間極早的粗製茶，含水量常常高達20%以上。
這些粗製茶，在後期儲存的過程中便開始逐步露出端倪。
儲存過程一長，葉片中多餘的水分便開始迅猛地析出，附著在茶葉表面上。
滲出而附著在葉片中的水分，此時成了白茶品質的殺手。
茶葉受潮，接觸水分，茶葉便開始了黴變之旅，緊接著便是發酵。
多餘的水分，給茶葉帶來的傷害極大。
存放不過三月，含水量不達標的白茶香氣便大幅度下降，六個月後完全消失。
沖泡此時的白茶，草青味明顯，湯水極其寡淡。
對比剛買到它的口感滋味，美妙滋味宛若幻影，盡數消散。
故而，買好秋壽眉，白茶的含水量是基礎中的基礎。
小心上市過早的秋壽眉，以它們的資質，更笨不足以成為優質的口糧茶！
《5》
挑好口糧茶：產區優秀、內質豐厚
挑好口糧茶，無非是挑好內質足夠豐厚的好茶。
對於內質這一項指標而言，產區、工藝，十分重要。
前者是確定茶葉內質的基礎，後者是保留茶葉內質的重要步驟。
茶葉的內質，將決定茶葉的水浸出物是否豐厚。
而一杯茶湯的滋味，正是是由茶葉中的水浸出物構成的。
無論是好茶劣茶，它們茶湯的組成，都難以逃開水浸出物的調控。
清甜滋味的茶氨酸，甘甜滋味的茶多糖，苦澀滋味的茶多酚和咖啡鹼……
它們一一構築了茶湯的滋味。
也正是這些水浸出物的不同比例，決定了一杯茶的品質高低。
定義茶葉水浸出物的第一道門檻，是茶青的品質，也便是茶葉的產區。
不同產區的白茶，有高下之分。
平地產區的白茶，便遠遠不如高山產區的白茶。
其次，白茶的工藝，同樣不能馬虎。
製茶工藝出錯，也會出現劣質茶！
工藝出錯的白茶，泡出的茶湯也極具辨識度——
湯色詭異或渾濁，滋味苦澀或寡淡。
慘遭工藝摧殘的茶葉，內質單薄，茶香寥寥，發酵的詭異氣息揮之不去。
怎麼泡，都難以泡出“鮮香醇爽”的面貌。
選好口糧茶，正確到位的工藝，保證豐厚內質，同樣重要！
《6》
挑好品質優秀的口糧茶，五分價格，也能有十分美妙滋味。
然而，品質出錯的口糧茶，日日品飲，無疑讓喝茶的體驗一落千丈。
對於買茶人，傳言並不能成為挑選茶葉的幫助。
聽信傳言，無非是上了紅葉壽眉、粗製茶的當。
擦亮雙眼，用心尋茶，才是喝好茶的基本。
不忘初心，不忘記喝到一杯好茶時的悸動。
南澗茶香笑語新，十年蹤跡十年心。
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