在北方人的眼中，芝麻酱最常被用来做什么呢？当然是当蘸料啦~区别于南方人吃火锅时喜欢蘸香油碟，北方人在吃火锅时，更喜欢麻酱碟。每次好吃君出去吃火锅，调蘸碟的时候，都会舀将近一碗的芝麻酱，在配点儿韭菜花和豆腐乳，一点儿香菜和芝麻，光是酱料的滋味就够人回味好半天呢。
所以在好吃君的眼中，芝麻酱一直就是用来当蘸料吃的。直到近几年吃播的发展流行，也逐渐看到了别的地方把麻酱做到主食里，什么麻酱烧饼、麻酱花卷之类的，第一次看到这些吃的的时候，我脑子中的第一反应就是“这能好吃？”现实啪啪打脸，去北京的时候，在护国寺小吃那儿买了一个红糖麻酱烧饼尝了尝，结果发现，嘿！还真好吃！
所以别总拿麻酱当蘸料，用来做主食，层次分明，酥到掉渣，一口就爱上。用芝麻酱来做的主食，真的是太好吃了。以至于好吃君这次做了两种口味，一种椒盐的，一种红糖的，这两款麻酱烧饼做法相同，只是调酱的时候把盐和糖换一下就可以了，而且做法也特别简单，如果你没有烤箱，一口平底锅也能搞定！
椒盐麻酱烧饼
所需材料：面粉100g，玉米油10g，白糖10g，酵母2g，泡打粉1g。芝麻酱10g，椒盐2g，盐1g，芝麻油5ml，五香粉1g，红糖2g。
制作过程：1.面粉放入面包桶中，加入白糖、玉米油、酵母和泡打粉，根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序。
2.程序结束后，面团放到温暖的地方，室温发酵。
3.面团发酵的时候，来制作麻酱。芝麻酱、芝麻油、盐、五香粉和少许椒盐放入碗中，搅拌均匀即可。芝麻酱比较能顺滑的流动，不要太稀或者太稠，都不利于后期的抹面。
4.发酵好的面团取出，排气。用擀面杖擀开，涂一层芝麻酱。
5.从上至下卷起来，稍微压扁。像叠被子一样两端折回来，再继续对折。
6.继续擀开面团，尽量擀大擀薄。
7.继续从上至下卷起来，切成一块儿一块儿的小面团。
8.小面团两端收口捏紧，轻轻地用手按扁即可，做好所有的。在这里我做了两种口味，椒盐味儿的是长条状的，红糖味儿的是圆形的。
9.面饼表面刷一层红糖浆（红糖用一丢丢的清水溶解），或者你也可以用蜂蜜、糖浆其他食材代替，上色更好看。
10.在面饼表面撒满白芝麻就可以了。
11.预热烤箱，上下火190度20——25分钟左右即可。
如果觉得表面上色不够深，可以关掉下层加热管，继续调高上层温度管的温度，继续烘烤2分钟。
如果没有烤箱，用电饼铛或者平顶锅烙熟也可以的~
O(∩_∩)O哈哈~层次感分明的麻酱烧饼就做好啦~
个人更偏爱红糖口味的~
閱讀更多 吃好吃的嘍aici 的文章
