任丘茄子餅 河北美食文化網
河北滄州有一道著名傳統特色小吃，叫“任丘茄子餅”，口味鮮香酥軟，是佐餐的佳餚。這道茄子餅，製作步驟簡單，是將醃製切好的茄子加入適量調料和麵粉，炸制而成。感興趣的朋友，可以試著自己做一做。
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【任丘茄子餅的做法】
鮮香酥軟，美味佳餚。將茄子切片（切絲亦可）、拌鹽醃1刻鐘，使變軟。將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量麵粉攪勻至上勁。素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。做法簡潔，易於操作，在家中也可製作食用。河北美食文化網
【小貼士】
茄子切成絲或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切好的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。
茄子餅 河北美食文化網
其實，茄子餅做成的早餐來食用，也是非常美味的。下面就介紹一款“早餐茄子餅”，做好了一定要趁熱吃才好吃哦~~
食材：
茄子 1個
麵粉 適量
五香粉 1勺
鹽 1勺
小蔥 2棵
雞蛋 2個
方法：
1、把茄子削皮，切成片，然後再切成細絲，放入碗裡。
2、打入兩個雞蛋，小蔥切碎，放入碗裡。
3、再依次放入鹽、五香粉攪拌均勻。
4、攪拌大約一分鐘左右，茄子就會出水，再加入麵粉少量多次的加，不用加水，利用茄子裡的水調成麵糊。河北美食文化網
5、鍋裡放入少量的油（薛琅丫頭用的是電餅鐺，預熱快，熟的也快）。
6、油溫五成熱，倒入麵糊，一勺一個，大小均勻，蓋上蓋子，一分鐘左右。
7、揭蓋，翻一下，翻面後再蓋上蓋子，燜一分鐘左右。
8、揭蓋，再翻面煎一分鐘左右，美味的茄子早餐餅就做好了。
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