吃一碗餛飩，學學張曼玉

可能是影視劇中毒太深，每次吃餛飩，總感覺儀式感很強烈，經常浮現在眼前的就是電影《花樣年華》中張曼玉一襲旗袍深夜在小巷子裡吃餛飩的情形，心想，世間的女子都應該像這般優雅。

廣西是稻米之鄉，餛飩這種麵皮包餡的美食在南寧並不多見，但一條街上也會有這麼一兩家。每次去吃餛飩，必定是幾個要好的小姐妹相約，大家出門前都會換上漂亮的衣服，頭髮梳的光亮，甚至會給自己化上個淡妝，這也是屬於我們自己的《花樣年華》吧。

南寧有些餛飩店還是和糖水店一起經營的，比如冰神，裡面的香芋西米露和馬蒂餛飩是非常出名的，兩者搭配，一邊吃甜的，一邊吃鹹的，一面冰一面燙，入口的感覺非常奇妙。更難得是裡面的黃皮醬，酸酸甜甜，餛飩蘸上黃皮醬，酸甜鮮，豐富的口感在舌尖上綻放讓人回味無窮。

大肉餛飩，那是上海人的口味，而廣西人吃餛飩的口味和廣東類似，不太愛那種各大餡多的大餛飩，而是喜歡皮薄精肉、個小恰好一口吞的小餛飩，它還有一個很雅緻的名字叫雲吞。

薄薄的皮，還帶著一條稍長的尾巴，漂浮在湯麵上相似一朵潔白的雲，一口恰好可以吃完，好像吃了一片雲，所以叫做雲吞。和餡料豐富的大餛飩不同，雲吞勝在講究湯底，估計是這邊天氣炎熱，大家比較愛喝湯的緣故吧。

一碗好的雲吞湯底要求鮮、淡、香、清不渾濁。製作方法也很考究，光材料就要七八種，蔥根、胡椒粉、雞蛋、蝦皮、食鹽、味精、豬油，然後用用滾燙的熱水衝開，各種調味在熱氣中發揮融合，一碗色香味美的雲吞湯底就做好了。

數朵包著粉色肉餡的雲吞，一碗清澈透亮但又鮮美無比的清湯，再點綴少許碧綠色的蔥花，一碗美味的雲吞才大終告成。

除了雲吞，還會有云吞面，這種用雲吞和竹升面放在一起，配以高湯和青菜的小吃也是廣西人難以割捨的美食。雲吞麵皮爽滑，又擁有豐富的餡料，麵條入口彈牙，再配以鮮美的湯底，一碗下肚管飽，冬天來一碗，又飽又暖。

要說南寧沒有正宗的上海餛飩，有的，在心圩菜市就有一家農家老上海餛飩店，所有的餛飩都是人工現場包的，正因為純手工製作，味道非常的地道，每天飯點也是食客爆滿。

即便如此，店家也沒有為了速度而降低餛飩的味道，無論食客在外頭如何催促，店家還是一如既往慢悠悠的製作，但是還是很多人願意等，即便等上一個小時也要吃到這碗餛飩。

據說這家店有一碗芥菜餛飩，味道超讚，肉餡的鮮、芥菜的微苦、湯底的清甜在舌尖上綻放，清爽可口。

愛上這碗芥菜餛飩則是因為另一個美人，《大明宮詞》裡面的太平公主遇到薛紹時吃的野菜餛飩，美人、愛情、美食從來都是亙古不變的話題。

一名塵世間的平凡女子，也幻想著像故事中的美人一樣，在不經意之間遇到自己最愛的人。其實女人呀，無論如何矯情做作，遇到一個願意為你洗手做餛飩的就收心吧。