廣東人愛吃是舉國盡知的屬性，並以諸多美食令全國吃貨都服得透透兒的，而其中以廣式早茶尤為出彩，能代表國家出去參賽的那種，不少老外都知道。如果你以太熟悉蝦餃、腸粉等粵式茶點，想發掘中國除廣東以外專注早茶的好地方，不妨品嚐同樣美味的“泰州早茶”。
泰州早茶以清淡養生、鮮而不膩、營養豐富為最大特徵，雖然沒有廣東早茶那麼有名，但本地人自己吃得有滋有味。
而歷史上，蘇中諸多地方有吃早茶的習俗，但如今保存這一種傳統習俗的地方已是鳳毛麟角，唯獨泰州將早茶習俗繼承下來，令當地飲食變得有滋有味，甚至有愈演愈火的趨勢，很多早餐店更是早早便排長隊，一上午翻檯好幾撥。那麼泰州早茶有哪些不吃會虧的經典必嘗品，咱們現在就來一起看看！
魚湯麵
說到泰州早茶的必選項，魚湯麵必須排第一順位，即便不品嚐其他菜品點心，也一定要吃上一碗魚湯麵再走。已有近200年曆史，源於清乾隆年間，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制，1915年更在巴拿馬國際博覽會上獲獎。魚湯麵多用鯽魚吊湯，入鍋炸制後再熬湯，且用蔥姜酒去腥，保證湯頭奶白鮮美，麵條筋道，是不喜食水產的朋友也會想念的味道。
乾絲
乾絲即豆腐絲，用白豆腐乾切絲，而非百葉，口感更為軟嫩，且營養豐富，補充人體每日必須的蛋白質等，是泰州地區早茶餐點的常用原材料，一般有以下兩類做法。
燙乾絲，即將開水燙軟的豆腐絲裝盤，淋上醬油麻油等，拌上香菜薑絲榨菜，夾上一筷子，爽口鹹香開胃，一個人解決一盤沒什麼難度。
而另一種做法，則是將豆腐絲以高湯烹煮，輔以鹹肉、小蝦米、上海青等配料，入味爽滑，進口即化，嘗上一口湯，更是鮮掉舌頭。這道經典淮陽名菜，多冠以“大煮乾絲”的名號，是不是聽來便食慾倍增呢？
蟹黃包
來了，泰州早茶的經典第三樣，蟹黃包。除了名聲響赫全國的上海大閘蟹，泰州地區也是盛產也慣於吃蟹的地方，也衍生出不少其他美味吃法，蟹黃包便是這麼一道備受喜愛的早餐名點。
蟹黃包是以麵粉、蟹黃、蟹肉棒、五花肉等作為主要食材製作而成，而更為有名的泰州靖江地區出品的蟹黃湯包，則是在以上這些原材料中，包上事先熬製好的高湯製作的皮凍蓉，上鍋蒸後自動化開，皮薄如紙，吹彈即破，那股子鮮勁兒在你吃過的食物裡，可排至前三的程度。
魚湯麵，燙乾絲，蟹黃包，配上一壺清香醒神的龍井，
魚米之鄉的悠閒人間，從餘韻綿長的泰州早茶開始！
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