「食在廣州、尋味順德」早茶、海鮮、私房菜,最是人間煙火味

廣州

沒了煙火氣,人生就是一段孤獨的旅程。——《人生一串》

順德人家食府

旅行的初衷是什麼?在路上?在相片裡?在靈魂深處?又或是,在舌尖...從何時起,我的旅行字典裡,“胃”和靈魂,總有一個要在路上。“舌尖上”的旅行,似乎正逐步成為去往別處的終極奧義之一。轉念想來,這大抵也算不上什麼獵奇的心思,畢竟“飲食男女,人之大欲存焉”,尤其人在異鄉所遇見的特色美食,帶來極大的記憶衝擊,它恆久停留在腦海與舌尖上,每每提起,必是欲罷不能。所以,味覺是有記憶的。

「食在廣州、尋味順德」早茶、海鮮、私房菜,最是人間煙火味

沙面島

PART 1:每一個吃貨都會淪陷在順德!

高鐵抵達 廣州 南站,下車的一瞬間一陣熱浪撲面而來。隨著熙熙攘攘的人潮出站,國慶假期帶來的巨大客流量,導致車站周邊各種擁堵,頗費了一番周折終於坐上租車公司派來的接駁車。這一路,小朋友都在碎碎念, 廣州 大城 市,為什麼交通這麼擁擠呢?租車後一路南下直奔 順德 。 順德 雖屬 佛山 ,但離 廣州 確實很近,駕車從南站出發,抵達 順德 市中心大良區,也不過半個多鐘頭就足夠。一路的舟車勞頓,大家卻興致十分高漲,入住酒店後休整了沒一會兒,就立即驅車趕赴此行要去的第一站——太艮堡毋米粥。

第一頓:太艮煲母米粥

地址:錦龍路270號。

貼士:不可提前預定,旺季叫號慢。有停車位,先到先得。沒有寶寶椅。

推薦指數:★★★★☆

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太艮堡毋米粥

順德 人做菜選材最講究的是一個“鮮”字,選材一定要新鮮,最好是當季的,古人所倡導的“不時不食”,在順德 廚師身上體現的淋漓盡致。正是因為選料上的新鮮,所以才有底氣能應對任何烹飪方式,而毋米粥,就是一種極度考驗食材的美食體驗。

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太艮堡毋米粥

毋米粥,源自於 順德 ,健康養生,老少皆宜。首先原料上選用含有多種礦物質的純淨水和上等的 泰國 香米,經過長時間的靜心熬製,使米和純淨水完全融合並打掉米中的糖分和澱粉,留下的便是富含維生素、礦物質和蛋白質的毋米粥了。毋米粥的“毋”字就是“有米不見米,只取米精華”的意思。毋米粥,妙就妙在——燙菜嫩滑,利用勾芡原理,鎖住食物水分和營養;喝酒不醉,粥汁潤滑腸道養胃保肝解酒;自然提鮮,米粥生成谷胺酸,不用添加味精雞精;天然去腥,燙食任何海鮮、禽畜都沒有一點腥味。

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太艮堡毋米粥

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太艮堡毋米粥

順德 的美食,都非常注重食材的應季和新鮮,先下的海蜆,個大肥美,鮮到了極處。

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太艮堡毋米粥

鯇魚兩吃,魚片細嫩,魚骨香脆。

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太艮堡毋米粥

基圍蝦,下到鍋裡還是活蹦亂跳的,要用鍋蓋用力壓住,肉質緊實又鮮美;牛展也是必點菜,怎麼燙都不老,荸薺、藕片脆生生,冬瓜軟爛,土豆粉糯。

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太艮堡毋米粥

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太艮堡毋米粥

最後店家推薦的不知名野菜壓軸登場,每個人喝上一碗鮮香解膩的菜葉粥,為這一頓新奇的毋米粥畫上完美的句點。

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太艮堡毋米粥

順德 美食,名不虛傳!

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太艮堡毋米粥

第二頓:順德人家食府

地址:太艮路11號黃金廣場二樓。

貼士:不可提前預定,早茶8點開始,建議一開門就去,否則等位需要很久。有停車位。有寶寶椅。

推薦指數:★★★★★吃早茶,是 廣東 飲食文化中濃墨重彩的一筆。起個大早去“ 順德 人家”搶位,酒樓大廳裡已經人頭攢動,或攜老扶幼,或三五知己,一壺茶,幾碟點心,開啟了幸福知足的慢生活。

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順德人家食府

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順德人家食府

點了清肝明目養生茶, 普洱 裡放入菊花、枸杞和羅漢果,茶香中混雜著花香,醇厚中帶有一絲甘甜,暖胃又解膩,與味道濃郁的茶點是絕配。

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順德人家食府

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順德人家食府

粵式早茶的招牌蝦餃皇,以半透明的水晶餃皮包裹兩三隻鮮嫩蝦仁,舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅,待入口以後輕輕一咬,水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的鮮甜糅合出鮮美的口感,讓人讚不絕口。

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順德人家食府

蟹籽燒麥皇,用雞蛋液、水和麵作皮,豬肉、蝦肉、冬菇作餡,捏成石榴花形,蒸制而成,外皮金黃,內餡嫩滑,稍含汁液,鮮美而香。

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順德人家食府

豉汁鳳爪,經過炸蒸,發得爆滿而鬆軟,一吮即脫骨,再加上獨特的醬料,理所當然成為 廣東 人民吃早茶的最愛。

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順德人家食府

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順德人家食府

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順德人家食府

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順德人家食府

還有大肚裂口的叉燒包,彈牙爽滑的陳村粉,略帶酒釀香的黃糖倫教糕,吃起來齒頰留香的紫蘇桑葉餃,用新鮮魚片、海蜇皮、花生仁作料,味道鮮美的艇仔粥,一頓早茶吃到九點鐘才“埋了單”。

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順德人家食府

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順德人家食府

果然,吃早茶吃的就是時間的滋味,要的就是那份悠哉遊哉的閒情。


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