每到深秋，家家戶戶都有醃鹹菜、漬酸菜的習慣，準備著冬天過冬吃。因為早年物質匱乏，一大家子人冬天基本都要靠酸菜過冬。雖然現在已經不需要靠醃菜、酸菜過冬了，但這種飲食習俗卻流傳了下來。
可以用來做醃菜的食材有很多，常見的包括剁辣椒、魚乾、蘿蔔條、白菜等......，特別是雪裡蕻，在鞍山地區是非常受歡迎的食材。雪裡蕻都是在秋天醃漬。醃漬之後的雪裡蕻和豆腐搭配燉制，是一道家喻戶曉的菜餚，就是：“雪裡蕻燉豆腐”。雖然只是簡簡單單的食材，但卻營養豐富，味道十分鮮美，做法也很簡單，深受老百姓歡迎，尤其適合在秋冬時節擺上餐桌。
食材：
醃製的雪裡蕻、嫩豆腐、豬油、蔥、薑末、鹽、雞精
做法：
1、先把醃製過的雪裡蕻清洗乾淨，再用水浸泡一會兒（因為是醃製的不泡一下會很鹹的），再瀝乾水分，切成小段備用。
2、豆腐切成小方塊（這個根據個人喜好來絕對，可以切成其它形狀），放入開水鍋內燙一下（豆腐用開水煮一煮，一是煮過的豆腐不容易碎，二是去除豆腥味），撈出涼水浸涼，控淨水分待用。
3、將炒鍋置於火上，放入豬五花，煉製出豬肉，熱後下入蔥，薑末熗鍋，隨後放雪裡蕻炒出香味，下入豆腐翻炒均勻，加入沒過豆腐的清水（用骨頭湯更好），加入精鹽（根據實際情況看要不要加鹽），在旺火上燒開後，用中火燉5分鐘（其實我覺得多燉一會兒味道更濃郁），等豆腐入味了，湯汁不多了，加點雞精即可出鍋。
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