都說當季的蔬菜最好吃,無論是清炒,水煮,還是涼拌......越簡單越有味。但美食君覺得一些蔬菜曬乾了囤著,跨季吃的滋味也很奇妙哦!
不知道有沒有小夥伴和美食君一樣特愛吃豇豆乾,一捆捆脫了水的豇豆早已從綠色變成了深棕色,乾巴巴的,好像一碰就會碎。
它們在曬乾後,雖然水分流失了,但自身的鮮香也加倍凝聚,因此賦予了它在新鮮時節無法擁有的獨特味道,還延長了食物的儲存期。
一提起它,豇豆燉肉的畫面湧現在眼前,嘴裡不自主地開始咽口水。
除了豇豆乾,這7種蔬菜曬乾後比新鮮時好吃百倍,一年到頭,下飯菜也管夠了!
一、蘿蔔乾
做法:
1.將蘿蔔整個放入鹽水中浸泡10~15分鐘,撈出沖洗乾淨。
2.用刀切去頭尾後將蘿蔔切成均勻的條狀或塊狀(小一點易曬乾)。
3.將蘿蔔條鋪曬在通風有陽光處,曬透曬乾。
推薦吃法:【蘿蔔乾燒肉】、【蘿蔔乾炒毛豆】、【蘿蔔乾炒金針菇】
二、筍乾
做法:
1.筍乾剝殼洗淨,對半切開(或切成薄片)。
2.鍋中燒水,加入較多的鹽,再將筍放入鍋中,水開後繼續煮5~10分鐘後撈出
3.瀝乾水分後鋪曬在通風有陽光處,曬透曬乾。
推薦吃法:【筍乾燉五花肉】、【筍乾老鴨煲】、【筍乾炒臘肉】
三、茄幹
做法:
1.茄子用鹽水浸泡15分鐘,再衝洗乾淨。
2.茄子切成條狀或片狀。
3.鋪曬在通風有陽光處,曬透曬乾。
推薦吃法:【魚香茄幹】、【黃豆茄幹燉大骨】、【蒜泥蒸茄條】
四、黃瓜幹
做法:
1.黃瓜用鹽搓洗淨後用水沖洗乾淨。
2.黃瓜切片。
3.將黃瓜片焯水1分鐘後盛出瀝乾。
4.鋪曬在通風有陽光處,曬透曬乾。
推薦吃法:【脆炒黃瓜】、【黃瓜幹燜肉】、【酸辣黃瓜幹】
五、蕨菜乾
做法:
1.新鮮蕨菜擇洗乾淨。
2.鍋內燒水,放入蕨菜,水開後煮5~6分鐘左右撈出瀝乾
3.鋪曬在通風有陽光處,曬透曬乾。
推薦吃法:【蕨菜乾炒臘肉】、【涼拌蕨菜乾】、【蕨菜扣肉】
六、青菜乾(萬年青)
1.買來的青菜用鹽水沖洗乾淨。
2.鍋內燒水,放入青菜,煮至菜梗變軟撈出瀝乾
3.鋪曬在通風有陽光處,曬透曬乾。
推薦吃法:【涼拌萬年青】、【青菜乾蛋湯】、【青菜乾炒蘿蔔乾】
七、梅乾菜
1.將雪裡蕻用水清洗乾淨並瀝乾。
2.將其用布蓋住,變黃後再切段。
3.找一個合適的罐子,一層雪裡蕻一層鹽,用手使勁搓揉,讓每根雪裡蕻都和鹽充分融合。
4.附上一層乾淨的袋子,再找一塊石頭(重物)壓在醃菜上。
5.醃好後取出曬乾,還能和筍乾混合做成筍乾菜。
推薦吃法:【梅菜扣肉】、【梅乾菜炒刀豆】、【梅乾菜毛豆炒飯】
這些蔬菜乾的製作方法雖有些許不同,但儲藏的秘訣都一樣哦!它們在保存過程中絕對不能沾水,否則很容易腐敗發黴。當然,也不能隨意地往陰暗或潮溼的儲物櫃角落裡一堆,等到蟲蠅滿屋飛時就不得不扔掉了。因此,切記要保持乾燥,最好將蔬菜乾套上乾淨的塑料袋或是放入密封罐,置於通風乾燥處。如果一次性做太多了,不如分送給親朋好友,同大家一起分享舌尖上的美味吧
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