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食用酒精勾兌白酒，是我們劃時代的發明。半個世紀以來，新工藝（液態法）已臻化境，完勝傳統工藝（固態法）白酒。並且佔領了絕對市場。
新工藝白酒最早在濃香型白酒獲得成功，進而攻下清香型白酒，其他香型隨之相繼淪陷，唯有醬香型白酒孤城堅守。不是老袁的團隊不可戰勝，而是醬香酒的祖先太厲害，搞出的酒香味太複雜，怎麼也無法複製，靠化學品兌不出來。所以，在市場整體95%以上酒精酒的情況下，醬香酒安然無恙。
其實勾兌技術早已染指醬酒了。最早從不法分子造假開始。我們都有過這樣的經歷，最早的假茅臺，根本就不是酒，喝到嘴裡不如街上一塊錢一斤的散酒。後來造假者用低檔醬酒罐裝，也很容易喝出來。再後來造假水平高了，就嘗不出來，跟真的一樣，唯有放一段才漏餡，變味。我就有一件2010年的，當時買的沒喝完，放到雜物間給忘了。過了幾年翻出來，打開一瓶，完全不是當時的味道，跟街上十幾塊的串酒一個味。還捨不得扔，那時就一萬多一件買的，留著做個見證。
然後跟風市場炒作概念，洞藏酒、原漿酒、內供酒，全部是食用酒精勾兌的。當然也有真酒，就是價格離譜。我就撿過漏，買斷過茅臺鎮一家酒廠好幾個專供牌子酒。其中有一個是經銷商定製的，後來公司倒閉，剩的酒歸酒廠處理。經銷商市場售價1780元每瓶，酒廠處理50元每瓶，我買了幾次，現在喝著感覺整個的優質醬酒，而且是茅香。要知道茅臺鎮一千多家在冊酒廠，能夠生產出茅香醬酒的不到十家。實在是賺到撿著漏了。還有一個招待酒，是根據當地有關部門的要求定製，有文件號，也是因為反腐敗而由酒廠自行處理。我買的時候99元每瓶，前天開一瓶嚐嚐，直接秒殺飛天。這個酒沒敢多喝，因為有文件號，作為那個特殊時代的物證，極具收藏價值。去年有外地酒友索取，給他兩件，按200元每瓶，還是好大人情。
當前隨著勾兌技術的成熟，醬酒很危險，面臨滅頂之災。不是危言聳聽，我們看看就知道新工藝對醬酒的絞殺多麼凌厲。
都知道勾兌酒的絕對優勢在哪裡，就是模仿糧食酒的口味。醬酒之所以沒有覆滅，就是因為香型複雜，即便以調香擅長的酒精勾兌技術也拿不住。如今好了，看來已經完全成熟了醬酒勾兌技術。上週喝一次最貴的醬酒，口感尤其很好，心感實在不妙。怎麼的尾味甜的不苦？確定是真酒，2000多一瓶批量買賣，多大的膽敢搞假的？量他不敢。但是這個甜尾子委實值得懷疑。
說到醬酒勾兌，除了最劣質的造假，一般採用三個主要辦法：
- “串”。用大廠排放的廢渣料，兌進酒精再行蒸餾，做成基酒，為的保留有醬酒的基本口味。
- “兌”。收購小廠和槽坊的基酒，便宜。然後用自己的老酒兌出年份酒。
- “調”。用香精調香味，用糖精調口感。如今有了甜蜜素，調出的白酒口感一級棒，喝著順口又順喉，嘴裡甜蜜蜜的。不過，醬酒口尾是苦不是甜。當你喝醬酒是甜不是苦，那就小心了，即便是正宗產品，也是有著嚴重添加劑嫌疑。近來不斷披露老牌名酒添加甜蜜素信息，絕對不是空穴來風。
普濟
可能很多人都想知道醬香型白酒能用食用酒精勾兌嗎？
我在這裡以醬香型白酒從事者的身份給你們普及一下我自己的認知。
醬香型白酒採用傳統的生產工藝，敞口，多種微生物共酵，即便就是同一個窖池（窖坑），就是相同的原料、大麴，不同輪次酒品質差異甚大。如果醬香型白酒不經過勾調（勾兌），而且需要勾調大師們無數次的勾調和對比，至少要經過八十到一百次左右。 每壇酒分裝出廠，則會導致質量各異，很難保持其一致的、特有的風格。因此，通過勾調大師的勾兌統一酒質、標準，使酒體更加幽美是醬香型白酒生產的一道不可或缺的工序。
可能人們會說，你們是不是用的工業酒精來勾兌的。其實不然，目前市面上‘勾兌酒’有兩層意思，一種就是你們所想知道的酒精勾兌，也就是我們茅臺人說的酒精酒，而另一種就是酒和酒勾兌，俗話叫酒勾酒，也就是我們說的醬香型白酒。
酒精勾兌酒：稱作‘新工藝白酒’，是應用現代化酒精工藝生產的食用酒精，再進行串香、調香和固液結合法生產的白酒，又稱固液結合法和液態法白酒。
醬香型白酒（酒勾酒）：說到酒勾酒，我們酒可以從他的生產工藝來介紹啦，生產工藝特殊複雜，而我們季老（季克良）總結出來的生產工藝可以分為一二九八七幾個步驟。
何為一二九八七呢？
一二九八七就是一年一個生產週期（365天），兩次投料(就是把一個生產週期的糧食分為兩次投下)，九次蒸煮、八次發酵、七次取酒（醬香酒每次蒸餾出酒後，都要把酒糟收起來，攤開、涼涼，再加曲發酵。這個過程會重複九次，一直持續到第二年的農曆八月底才算出酒完畢。只不過為了保證醬香型的最高品質，前兩次蒸餾是不會出酒的，所以才會是七次取酒）。
從以上的介紹，就可以看出來我們醬香型白酒是純糧食釀造，沒用任何食用酒精勾兌，所以廣大的醬香型白酒消費者們，醬香型白酒是一款純糧食釀造無任何添加劑的酒。消費者們可以放心食用。
以上就是我這個醬香型白酒從事者的認知，有什麼不對或者需要補充的，望廣大的醬香型白酒的生產者和愛好者私信評論。 我只做好酒推薦，願交天下朋友，為醬香型美酒尋覓好友，歡迎關注、評論。
茅酒小二哥
乙酸乙酯：增加各類型酒的酯香味，改善酒體。
己酸乙酯：具有曲香、菠蘿香型的香氣，用於配製食用、菸草香精以及用於麴酒調香。
丁酸乙酯：增加各類酒的香味與甜味，多用於濃香型白酒。
乳酸乙酯：增加各類酒的香味與醇味；是米香型白酒的主要呈香原料；合理使用室酒體有濃厚感。
2.3丁二醇：增加酒類特需的醇香及混合酯香
,促進協調。
β-苯乙醇：增加酒類特有的天然甜香及醇
香，促進醇和。
丁酸：增加曲香型酒的糟香和窖泥味。
己酸：增加曲香型酒的酒香味、促進濃厚
感、爽口。
異戊醇：增加各類酒的醇香味、促進刺舌
感、消澀。
正丁醇：增加各類型酒香味及醇味。
戊酸乙酯：增加窖香型、曲香型、濃香型
酒香味。
庚酸乙酯：增加濃香型、曲香型、醬香型、
及酒糟香味。
丙酸乙酯：增加清香型、汾香型酒的香味
老幹部雷鋒
任何白酒都能使用酒精勾兌，醬香型白酒也不例外，只是他的製造難度要難於其餘香型白酒。
醬香型白酒裡的酒精酒也叫串酒，造價低廉，目前市場充斥量龐大，例如一些9.9元包郵的酒水，成本都遠遠達不到，切莫要貪小便宜吃大虧。
酒精酒對人的身體刺激和傷害是比較大的，價格是參考的一個標準，有興趣的朋友也可以私信我，交流一些醬香型白酒知識，多一點鑑別能力。
由於我是做酒的緣故，很多酒友找到我，讓我推薦性價比較高的酒水，我都會把我常喝的光瓶酒推薦給酒友們，他的特點就是酒質好，性價比高，同時我還會建議酒友拿著這款酒和品牌酒作對比，對比結果酒友都是拍手稱讚。
我做酒的宗旨是糧食酒是底線，也很榮幸獲得了很多朋友的信賴。
當然了，如果你對醬香型白酒感興趣，那就私信作者，我們一起交流醬酒知識，一起品醬酒，聊醬酒。
醬香白酒文化館
首先，品質好的醬香酒是拒絕食用酒精勾兌的。但是，現在有不良商家為了私利會用食用酒精進行勾兌。
第二、醬香白酒國家標準中明確規定，不得添加食用酒精以及非白酒發酵生產的呈香呈味呈色物質，需要以高粱、小麥、水為原料，經傳統固態法發酵釀製而成。
第三、仿冒糧食酒的酒精勾兌酒，一半糧食酒一半酒精酒，其缺點就是品質差。
總之，在選擇醬香酒時，一定得注意以防買到假的糧食酒（雖然這種單單是食用酒精+水的組合的酒是無害的）。
茅臺鎮朕酣酒
最近爆出的新聞國家質檢部門抽檢火鍋底料，其中四川好多家火鍋底料中含有罌粟殼的成分，這個允許添加嗎？不允許吧，可是商家為了讓顧客喜歡上這個味道甚至上癮，常來光顧，非法添加了。
醬香酒用食用酒精已經是業內公開的秘密，但並不是所有的都會用，國家允許使用食用酒精，不違法，但罌粟殼添加國家不允許，違法。不論添加罌粟殼還是食用酒精，本質就是為了掙更多昧著良心的錢。現在都講究健康，講究食品安全，大家都想喝純糧食釀造的酒，哪怕口感差一點也沒關係，最起碼喝得放心。犯不著喝食用酒精勾兌酒。
醬香酒有一種酒很很便宜，入口很順，幾乎沒什麼醬味，酒體單薄，有些還很甜有點甜膩的感覺，剛開始接觸醬香酒的都覺得這酒不錯值百來塊吧，其實也就十幾塊一瓶。這種酒也是食用酒精加在釀酒過後的丟糟酒醅上長出來的酒。
所以建議大家不要買那些很便宜的醬香酒喝，手頭緊可以換濃香型白酒的或者清香型白酒也是不錯的。
如果你也喜歡白酒，不妨關注我，歡迎一起交流！
小陸醬酒
從技術上來說，完全可以用酒精以及各種香精香料勾兌出醬香型風格的白酒，或者說用純糧固態發酵的醬酒添加酒精來增能擴產、降低成本！但並不是說醬香型白酒乃至其他香型白酒都是酒精勾兌的！
醬香型白酒由於其佔據的市場份額減小，早些年被關注的也相對較少，酒精勾兌的醬香型風格白酒也很少。醬酒的風味成分比較複雜，口感獨特，勾兌難度較高；也傳出了醬香型白酒無法用酒精勾兌的說法！近幾年隨著醬香型白酒市場行情的持續升溫，我覺得醬香型白酒無法用酒精勾兌而成的說法是有功勞的！
當然隨著醬香型白酒市場的升溫，各種酒精勾兌的醬香型白酒也多了起來，好多網購平臺上那什麼9.9元一斤還包郵的瓶裝醬酒，你給我說破天，我也不相信是純糧固態發酵釀造的！
可怕的是有些做酒精勾兌酒的從業者，自己沒有純糧固態發酵的酒就算了，還說整個行業都沒有純糧釀造的，真真的是我過的不好你也別想好！
其實行業內堅持用純糧固態發酵釀造醬香型白酒的酒廠或者作坊還是不少的，想買純糧酒的話一來不能貪便宜二來自己多學學相關知識提高識別能力！
時世異耶
當然能，在利益的驅使下會有很多不良商家以次充好，為了利益不擇手段。當然了勾兌酒也是一種現代工藝。無論什麼香型的白酒都可以按照比例稀釋，聽說現在已經開始加人工香精了，我國已經加大了對食品安全的力度，所以無論什麼酒，正規酒廠出品的都會經過檢測，不會有什麼問題，我也特別喜歡喝酒，但是飲酒需適量，祝您飲酒愉快！也祝我們都有一個健康的身體！
內蒙古吃爸
明確的說能，最常見的就是我們常說的“串酒”就是用烤完坤沙酒的酒糟加上食用酒精再烤一次，出酒率高，而且出來的酒帶有醬香味，味道偏淡，喝起來刺喉嚨，還有一種方法就是直接在地鍋裡面加食用酒精蒸餾坤沙廢棄酒糟 ，但是這種串酒都有酒糟裡面剩餘的酒，算不上是百分百的酒精酒。
酒精酒最大的災區應該是濃香型白酒，曾經跟一位瀘州的調酒師交流得知濃香型白酒95%都是勾兌的酒精酒，連五*液都可以勾兌的98%以上的相似度，但是醬香型白酒不行，雖然市面上也有賣一些茅香味的香精，但是勾調出來的酒還是達不到茅臺酒的效果，香味太豔俗了而且還比較單一，沒有茅臺酒的那種優雅香味，口感上也不夠醇厚，層次感不分明，給稍微有點醬香白酒經驗的人一嘗就會露餡，市面上的假茅臺一般都是用茅臺系列酒罐裝的，整體風格還是比較像的，百分百酒精勾兌的還是比較少見。
醬香型白酒只有一個產品標準號GBT/26760-2001，所以市面上就算是低價的“串酒”也是標註的固態發酵法，以至於很多酒友無法分辨，我們喝酒，喝的是健康，喝的是口感，既然錢花了，那一定是要喝純糧酒的，千萬不要貪圖便宜買那些比成本還低的醬香型白酒，不買帶有噱頭的酒，不買酒糟埋藏酒、洞藏發黴老酒、泥土埋酒、還有就是一些所謂的某某大師酒、利用同情心的替爺爺賣酒這類的酒，踏踏實實的買大品牌的系列酒，比如茅臺股份公司的或者是郎酒廠或者是習酒廠的，在就是我們當地的醬香散酒，前提是有渠道，或者是信任的朋友幫你代購，再有就是來我們茅臺當地旅遊親自試喝購買，只需要市場一半的價格就能夠買到優質的純糧坤沙酒了，沒有精美的包裝，沒有華麗的背景，只有實實在在的酒質。
我是一名茅臺鎮人，現在也是酒廠釀酒工人，從事白酒行業十多年，對於醬香型白酒有不瞭解的可以關注並私信我一起交流學習。
1茅臺醬香型白酒
那太方便了，現在我們喝的一大半的醬香型都是使用少量的原酒，和大量的食用酒精加香精勾兌的。大多數勾兌的質量都還不錯，有的甚至比原酒還好還香喝起來還上口。這些勾兌酒有共同的特點，就是不耐擺，隔年後，味道開始迅速變差，擺個兩三年就酸掉了。所以建議，買回來趁新鮮，味道好的時候就喝掉它！🌷🌷🌷
