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食用酒精勾兑白酒，是我们划时代的发明。半个世纪以来，新工艺（液态法）已臻化境，完胜传统工艺（固态法）白酒。并且占领了绝对市场。
新工艺白酒最早在浓香型白酒获得成功，进而攻下清香型白酒，其他香型随之相继沦陷，唯有酱香型白酒孤城坚守。不是老袁的团队不可战胜，而是酱香酒的祖先太厉害，搞出的酒香味太复杂，怎么也无法复制，靠化学品兑不出来。所以，在市场整体95%以上酒精酒的情况下，酱香酒安然无恙。
其实勾兑技术早已染指酱酒了。最早从不法分子造假开始。我们都有过这样的经历，最早的假茅台，根本就不是酒，喝到嘴里不如街上一块钱一斤的散酒。后来造假者用低档酱酒罐装，也很容易喝出来。再后来造假水平高了，就尝不出来，跟真的一样，唯有放一段才漏馅，变味。我就有一件2010年的，当时买的没喝完，放到杂物间给忘了。过了几年翻出来，打开一瓶，完全不是当时的味道，跟街上十几块的串酒一个味。还舍不得扔，那时就一万多一件买的，留着做个见证。
然后跟风市场炒作概念，洞藏酒、原浆酒、内供酒，全部是食用酒精勾兑的。当然也有真酒，就是价格离谱。我就捡过漏，买断过茅台镇一家酒厂好几个专供牌子酒。其中有一个是经销商定制的，后来公司倒闭，剩的酒归酒厂处理。经销商市场售价1780元每瓶，酒厂处理50元每瓶，我买了几次，现在喝着感觉整个的优质酱酒，而且是茅香。要知道茅台镇一千多家在册酒厂，能够生产出茅香酱酒的不到十家。实在是赚到捡着漏了。还有一个招待酒，是根据当地有关部门的要求定制，有文件号，也是因为反腐败而由酒厂自行处理。我买的时候99元每瓶，前天开一瓶尝尝，直接秒杀飞天。这个酒没敢多喝，因为有文件号，作为那个特殊时代的物证，极具收藏价值。去年有外地酒友索取，给他两件，按200元每瓶，还是好大人情。
当前随着勾兑技术的成熟，酱酒很危险，面临灭顶之灾。不是危言耸听，我们看看就知道新工艺对酱酒的绞杀多么凌厉。
都知道勾兑酒的绝对优势在哪里，就是模仿粮食酒的口味。酱酒之所以没有覆灭，就是因为香型复杂，即便以调香擅长的酒精勾兑技术也拿不住。如今好了，看来已经完全成熟了酱酒勾兑技术。上周喝一次最贵的酱酒，口感尤其很好，心感实在不妙。怎么的尾味甜的不苦？确定是真酒，2000多一瓶批量买卖，多大的胆敢搞假的？量他不敢。但是这个甜尾子委实值得怀疑。
说到酱酒勾兑，除了最劣质的造假，一般采用三个主要办法：
- “串”。用大厂排放的废渣料，兑进酒精再行蒸馏，做成基酒，为的保留有酱酒的基本口味。
- “兑”。收购小厂和槽坊的基酒，便宜。然后用自己的老酒兑出年份酒。
- “调”。用香精调香味，用糖精调口感。如今有了甜蜜素，调出的白酒口感一级棒，喝着顺口又顺喉，嘴里甜蜜蜜的。不过，酱酒口尾是苦不是甜。当你喝酱酒是甜不是苦，那就小心了，即便是正宗产品，也是有着严重添加剂嫌疑。近来不断披露老牌名酒添加甜蜜素信息，绝对不是空穴来风。
普济
可能很多人都想知道酱香型白酒能用食用酒精勾兑吗？
我在这里以酱香型白酒从事者的身份给你们普及一下我自己的认知。
酱香型白酒采用传统的生产工艺，敞口，多种微生物共酵，即便就是同一个窖池（窖坑），就是相同的原料、大曲，不同轮次酒品质差异甚大。如果酱香型白酒不经过勾调（勾兑），而且需要勾调大师们无数次的勾调和对比，至少要经过八十到一百次左右。 每坛酒分装出厂，则会导致质量各异，很难保持其一致的、特有的风格。因此，通过勾调大师的勾兑统一酒质、标准，使酒体更加幽美是酱香型白酒生产的一道不可或缺的工序。
可能人们会说，你们是不是用的工业酒精来勾兑的。其实不然，目前市面上‘勾兑酒’有两层意思，一种就是你们所想知道的酒精勾兑，也就是我们茅台人说的酒精酒，而另一种就是酒和酒勾兑，俗话叫酒勾酒，也就是我们说的酱香型白酒。
酒精勾兑酒：称作‘新工艺白酒’，是应用现代化酒精工艺生产的食用酒精，再进行串香、调香和固液结合法生产的白酒，又称固液结合法和液态法白酒。
酱香型白酒（酒勾酒）：说到酒勾酒，我们酒可以从他的生产工艺来介绍啦，生产工艺特殊复杂，而我们季老（季克良）总结出来的生产工艺可以分为一二九八七几个步骤。
何为一二九八七呢？
一二九八七就是一年一个生产周期（365天），两次投料(就是把一个生产周期的粮食分为两次投下)，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒（酱香酒每次蒸馏出酒后，都要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再加曲发酵。这个过程会重复九次，一直持续到第二年的农历八月底才算出酒完毕。只不过为了保证酱香型的最高品质，前两次蒸馏是不会出酒的，所以才会是七次取酒）。
从以上的介绍，就可以看出来我们酱香型白酒是纯粮食酿造，没用任何食用酒精勾兑，所以广大的酱香型白酒消费者们，酱香型白酒是一款纯粮食酿造无任何添加剂的酒。消费者们可以放心食用。
以上就是我这个酱香型白酒从事者的认知，有什么不对或者需要补充的，望广大的酱香型白酒的生产者和爱好者私信评论。 我只做好酒推荐，愿交天下朋友，为酱香型美酒寻觅好友，欢迎关注、评论。
茅酒小二哥
乙酸乙酯：增加各类型酒的酯香味，改善酒体。
己酸乙酯：具有曲香、菠萝香型的香气，用于配制食用、烟草香精以及用于曲酒调香。
丁酸乙酯：增加各类酒的香味与甜味，多用于浓香型白酒。
乳酸乙酯：增加各类酒的香味与醇味；是米香型白酒的主要呈香原料；合理使用室酒体有浓厚感。
2.3丁二醇：增加酒类特需的醇香及混合酯香
,促进协调。
β-苯乙醇：增加酒类特有的天然甜香及醇
香，促进醇和。
丁酸：增加曲香型酒的糟香和窖泥味。
己酸：增加曲香型酒的酒香味、促进浓厚
感、爽口。
异戊醇：增加各类酒的醇香味、促进刺舌
感、消涩。
正丁醇：增加各类型酒香味及醇味。
戊酸乙酯：增加窖香型、曲香型、浓香型
酒香味。
庚酸乙酯：增加浓香型、曲香型、酱香型、
及酒糟香味。
丙酸乙酯：增加清香型、汾香型酒的香味
老干部雷锋
任何白酒都能使用酒精勾兑，酱香型白酒也不例外，只是他的制造难度要难于其余香型白酒。
酱香型白酒里的酒精酒也叫串酒，造价低廉，目前市场充斥量庞大，例如一些9.9元包邮的酒水，成本都远远达不到，切莫要贪小便宜吃大亏。
酒精酒对人的身体刺激和伤害是比较大的，价格是参考的一个标准，有兴趣的朋友也可以私信我，交流一些酱香型白酒知识，多一点鉴别能力。
由于我是做酒的缘故，很多酒友找到我，让我推荐性价比较高的酒水，我都会把我常喝的光瓶酒推荐给酒友们，他的特点就是酒质好，性价比高，同时我还会建议酒友拿着这款酒和品牌酒作对比，对比结果酒友都是拍手称赞。
我做酒的宗旨是粮食酒是底线，也很荣幸获得了很多朋友的信赖。
当然了，如果你对酱香型白酒感兴趣，那就私信作者，我们一起交流酱酒知识，一起品酱酒，聊酱酒。
酱香白酒文化馆
首先，品质好的酱香酒是拒绝食用酒精勾兑的。但是，现在有不良商家为了私利会用食用酒精进行勾兑。
第二、酱香白酒国家标准中明确规定，不得添加食用酒精以及非白酒发酵生产的呈香呈味呈色物质，需要以高粱、小麦、水为原料，经传统固态法发酵酿制而成。
第三、仿冒粮食酒的酒精勾兑酒，一半粮食酒一半酒精酒，其缺点就是品质差。
总之，在选择酱香酒时，一定得注意以防买到假的粮食酒（虽然这种单单是食用酒精+水的组合的酒是无害的）。
茅台镇朕酣酒
最近爆出的新闻国家质检部门抽检火锅底料，其中四川好多家火锅底料中含有罂粟壳的成分，这个允许添加吗？不允许吧，可是商家为了让顾客喜欢上这个味道甚至上瘾，常来光顾，非法添加了。
酱香酒用食用酒精已经是业内公开的秘密，但并不是所有的都会用，国家允许使用食用酒精，不违法，但罂粟壳添加国家不允许，违法。不论添加罂粟壳还是食用酒精，本质就是为了挣更多昧着良心的钱。现在都讲究健康，讲究食品安全，大家都想喝纯粮食酿造的酒，哪怕口感差一点也没关系，最起码喝得放心。犯不着喝食用酒精勾兑酒。
酱香酒有一种酒很很便宜，入口很顺，几乎没什么酱味，酒体单薄，有些还很甜有点甜腻的感觉，刚开始接触酱香酒的都觉得这酒不错值百来块吧，其实也就十几块一瓶。这种酒也是食用酒精加在酿酒过后的丢糟酒醅上长出来的酒。
所以建议大家不要买那些很便宜的酱香酒喝，手头紧可以换浓香型白酒的或者清香型白酒也是不错的。
如果你也喜欢白酒，不妨关注我，欢迎一起交流！
小陆酱酒
从技术上来说，完全可以用酒精以及各种香精香料勾兑出酱香型风格的白酒，或者说用纯粮固态发酵的酱酒添加酒精来增能扩产、降低成本！但并不是说酱香型白酒乃至其他香型白酒都是酒精勾兑的！
酱香型白酒由于其占据的市场份额减小，早些年被关注的也相对较少，酒精勾兑的酱香型风格白酒也很少。酱酒的风味成分比较复杂，口感独特，勾兑难度较高；也传出了酱香型白酒无法用酒精勾兑的说法！近几年随着酱香型白酒市场行情的持续升温，我觉得酱香型白酒无法用酒精勾兑而成的说法是有功劳的！
当然随着酱香型白酒市场的升温，各种酒精勾兑的酱香型白酒也多了起来，好多网购平台上那什么9.9元一斤还包邮的瓶装酱酒，你给我说破天，我也不相信是纯粮固态发酵酿造的！
可怕的是有些做酒精勾兑酒的从业者，自己没有纯粮固态发酵的酒就算了，还说整个行业都没有纯粮酿造的，真真的是我过的不好你也别想好！
其实行业内坚持用纯粮固态发酵酿造酱香型白酒的酒厂或者作坊还是不少的，想买纯粮酒的话一来不能贪便宜二来自己多学学相关知识提高识别能力！
时世异耶
当然能，在利益的驱使下会有很多不良商家以次充好，为了利益不择手段。当然了勾兑酒也是一种现代工艺。无论什么香型的白酒都可以按照比例稀释，听说现在已经开始加人工香精了，我国已经加大了对食品安全的力度，所以无论什么酒，正规酒厂出品的都会经过检测，不会有什么问题，我也特别喜欢喝酒，但是饮酒需适量，祝您饮酒愉快！也祝我们都有一个健康的身体！
内蒙古吃爸
明确的说能，最常见的就是我们常说的“串酒”就是用烤完坤沙酒的酒糟加上食用酒精再烤一次，出酒率高，而且出来的酒带有酱香味，味道偏淡，喝起来刺喉咙，还有一种方法就是直接在地锅里面加食用酒精蒸馏坤沙废弃酒糟 ，但是这种串酒都有酒糟里面剩余的酒，算不上是百分百的酒精酒。
酒精酒最大的灾区应该是浓香型白酒，曾经跟一位泸州的调酒师交流得知浓香型白酒95%都是勾兑的酒精酒，连五*液都可以勾兑的98%以上的相似度，但是酱香型白酒不行，虽然市面上也有卖一些茅香味的香精，但是勾调出来的酒还是达不到茅台酒的效果，香味太艳俗了而且还比较单一，没有茅台酒的那种优雅香味，口感上也不够醇厚，层次感不分明，给稍微有点酱香白酒经验的人一尝就会露馅，市面上的假茅台一般都是用茅台系列酒罐装的，整体风格还是比较像的，百分百酒精勾兑的还是比较少见。
酱香型白酒只有一个产品标准号GBT/26760-2001，所以市面上就算是低价的“串酒”也是标注的固态发酵法，以至于很多酒友无法分辨，我们喝酒，喝的是健康，喝的是口感，既然钱花了，那一定是要喝纯粮酒的，千万不要贪图便宜买那些比成本还低的酱香型白酒，不买带有噱头的酒，不买酒糟埋藏酒、洞藏发霉老酒、泥土埋酒、还有就是一些所谓的某某大师酒、利用同情心的替爷爷卖酒这类的酒，踏踏实实的买大品牌的系列酒，比如茅台股份公司的或者是郎酒厂或者是习酒厂的，在就是我们当地的酱香散酒，前提是有渠道，或者是信任的朋友帮你代购，再有就是来我们茅台当地旅游亲自试喝购买，只需要市场一半的价格就能够买到优质的纯粮坤沙酒了，没有精美的包装，没有华丽的背景，只有实实在在的酒质。
我是一名茅台镇人，现在也是酒厂酿酒工人，从事白酒行业十多年，对于酱香型白酒有不了解的可以关注并私信我一起交流学习。
1茅台酱香型白酒
那太方便了，现在我们喝的一大半的酱香型都是使用少量的原酒，和大量的食用酒精加香精勾兑的。大多数勾兑的质量都还不错，有的甚至比原酒还好还香喝起来还上口。这些勾兑酒有共同的特点，就是不耐摆，隔年后，味道开始迅速变差，摆个两三年就酸掉了。所以建议，买回来趁新鲜，味道好的时候就喝掉它！🌷🌷🌷
