在忙碌的生活裡,很多朋友都希望讓做菜再快速一點,再簡單一點!今天,就為大家整理了幾道家常快手菜,好吃方便,你值得擁有。無論是朋友聚餐還是家人日常,都能輕鬆搞定,下班回家後,只需十幾分鍾,就能出鍋的美味家常菜,菜鳥都能學會,有肉肉、有蔬菜,特別實用,絕對值得收藏!
肉餡蒸蛋
買來的肉餡若干,其他調料隨自己喜歡,醬油鹽是一定要放的,放些水和一個雞蛋膠合粘稠,放深盤鋪平,上面再打倆個雞蛋。冷水入鍋,大火蒸,開鍋10分鐘就能吃了。
魚香雞丁
當然雞絲更好入味——但是切絲不是浪費時間麼,如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。雞胸切丁放鹽醃一下,切胡蘿蔔黃瓜辣椒——容易熟的……都是丁,有玉蘭片會更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調成汁,熱鍋放油,炒郫縣豆瓣醬,出色放雞丁,變色了放玉蘭片胡蘿蔔再來一會,再把黃瓜什麼一股腦放裡,翻幾下把料汁加里炒勻,勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒問題,慢的8分也差不多了。
酸辣洋白菜
也叫大頭菜,圓白菜,甘藍什麼的,隨便了……洋白菜切絲,油鍋爆花椒幹辣椒(注意別糊了,速度要快),馬上放洋白菜絲翻炒,軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時間短點,自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋,接著勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了……
麻婆豆腐
開中火炒郫縣豆瓣醬(其他的諸如大料花椒什麼的沒有也無所謂,但是這個一定得有),出色放幹辣椒和少許肉餡,肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐,用盒裝的不正宗,不過時間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。
糖醋土豆片
土豆切片(切片還是挺容易的),鍋裡多倒些油(油多是關鍵哦),土豆片下鍋不停的翻炒,炒到土豆片粘粘糊糊的,放醋、鹽和白糖攪拌均勻了就可以出鍋了,很下飯的。
蔥爆羊肉
1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌,醃10分鐘,倒出多餘汁料,瀝乾備用。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油,待極熱時,爆炒羊肉1分鐘,盛出。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油,入洋蔥絲、蒜片、蔥段,煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白砂糖。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,並調入水澱粉略勾芡即可。
溜肥腸
1、將美味腸切厚片後,加入炸粉和少量水拌勻後,放進熱油鍋炸備用。
2、將調味料加入1大匙油炒香後,加入3大匙上湯。待湯成濃汁後,即刻倒進肥腸溜炒,起鍋前加入1小匙的陳醋,撒些香菜即成。
溜肉段
(1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽喂一會兒,再用澱粉加香油調糊漿好。
(2)用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
(3)勺內汁滷加寬油,燒至七層熱時,把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
(4)大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁滷潑入勺內,顛翻幾個個,滴香油出勺裝盤。
回鍋肉
1.鍋內倒入少量油,因為五花肉會出一些油,油7分熱時下肉,可以把肉多煎一會,將肉裡的油煎出來。
2.肉煎到有一點泛金黃時,將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中,翻炒一小會。
3.倒入尖椒(或其它配菜),翻炒至將熟。
4.即將熟時加入水澱,收汁出鍋。
小貼士:
因為郫縣豆瓣醬很鹹醬本身也有味道,所以不需要在加其它調味料味道也是很好的,如果口味比較輕,一定少放郫縣豆瓣醬。
宮保雞丁
1)雞胸肉切25px大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和幹澱粉攪拌均勻後,醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2)將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用。
3)鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深後,放入幹辣椒爆香。
4)放入雞丁炒至變色後,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘後,倒入炸好的花生米即可。
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