我們在日常生活中總是難免會遇到買新鍋的時候，但是很多新鍋買回來是不能直接使用的，都要處理一下再用比較好，特別是生鐵鍋！那麼小編現在就和大家分享一下，新買回來的生鐵鍋到底要怎麼處理一下比較好。
說道生鐵鍋心裡第一感覺，就是傳統，其實很多大廚在選擇鍋的時候一般不會選擇多麼高級的鍋，一般都是比較便宜的生鐵鍋，但是你不要看生鐵鍋便宜就覺得生鐵鍋不好，其實不然，生鐵鍋的實用性是非常強的，不粘鍋、不糊底、受熱均、鍋子輕、傳熱快……都是生鐵鍋的優。
但是生鐵鍋剛買回來的是會有是不可以隨便刷刷就拿來用的，因為生鐵鍋在出廠的時候都會噴防鏽漆，因此一定是要處理的。
我們在處理剛買的生鐵鍋的時候不需要清洗鍋子，我們只要先將鍋子放在火上直接燒一下，鍋裡不需要加水和其他，大火空燒即可，在空燒的時候你會發現鍋的顏色會變黑然後又變成了原來的顏色，這時候就可以將鍋拿開了，千萬不要都讓你的鍋燒紅，甚至燒到冒煙，那就要燒壞了！
我們用鐵刷直對燒好的鍋子開刷，不要加水，這樣我們可以輕易將表面的塗的防鏽漆刷乾淨。接著我們將刷好的鍋在火上燒，這次不要開大火，只要鍋一直是熱的就好，然後我們就食用油倒進鍋中，然後我們轉動鍋身，讓食用油均勻的覆蓋鍋的表面，然後我們將油倒掉，在用廚房紙巾輕輕擦拭沒倒乾淨的油，這樣我們就完成了鐵鍋養護的第一步了。
接下來我們還要再養護三次才真正的算是對新的生鐵鍋的"開鍋"完成，但是剩下的兩次基本和第一次過程相似，只是要稍稍的注意一下，在第二次刷過的時候，要在鍋離開火過一會兒的時候才可以；而第三次在養護完成之後我們要將鍋上都擦上一層油脂這樣整個的新的鑄鐵鍋的"開鍋"過程就完成了，我們不僅可以在它使用前在對它進行養護，也可以在日後的使用過程中，只要覺得鍋子發澀都可以給鍋做養護。
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