鴨松羹
是廣東大埔的傳統甜品小吃，是眾多客家小吃中，保持最傳統、最古老的一項菜品。
鴨松羹據說是古時候一名孝子
根據老父親的口味發明的小吃
因其口感鬆軟糯香，微辣香甜
一直以來被作為孝敬老人的名點
客家人習慣
把孩子做滿月酬賓說成“請羹”
即是請吃雞酒、請吃鴨松羹之意
鴨松羹這道小吃實則並無鴨肉存在
煮的時候要用力壓制
吃的時候一咬就斷
脆滑而鬆軟
因此得名為
鴨（壓）松羹
老住湖邊一把茅，
時話村酒具山餚。
年來傳得甜羹法，
更為吳酸作解嘲。
相傳，南宋愛國詩人陸游尤其擅長製作甜羹，數番寫詩謳頌，使得這款羹菜注入了名字印記，因而鴨松羹又被稱為“陸游甜羹”。
鴨松羹通常為紅褐色
口感類似果凍，甜而不膩
帶有特別迷人的生薑香味
吃了有一種“耳目一新”的感覺
還具有排毒養顏、驅邪祛暑的養生功效
雖說是客家小吃
一份鴨松羹的量其實也並不少
不過在製作工藝上相對複雜些
因為製作鴨松羹所需要的原材料比較多
準備材料
木薯粉、花生米、糖冬瓜、紅糖、
姜、陳皮、芝麻、水、豬油
鴨松羹的做法
1、取一小盆木薯粉，將薯粉放入鐵鍋中用慢火幹炒熟，用篩子篩出雜質備用。
2、鍋內放入幾匙豬油，落生薑碎爆香，加入水，下紅糖，糖冬瓜、花生米、芝麻、紅糖、陳皮等搗碎後一併加入煮成糖漿水，倒入木薯粉。
3、順勢不停地用鏟反覆攪拌，直到羹凝結成金黃色光亮潤澤，香氣噴發時取起即可。放置微涼後食用口感最佳～
鴨松羹作為甜潤可口的一道小吃
具有食補、養生之功效
從古至今仍在客家當地流傳著
它不僅是客家人孝道精神的體現
還是一種客家美食文化的傳承
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