老公用農村土法炒笨雞，筋道入味，比飯店裡的還好吃，快來學！我家在山東內陸地區，我們家鄉盛產小笨雞，各處的燉雞店都不少，不過想要做的好吃卻不容易。婆婆家農村的大院子裡不光種了很多蔬菜，還養了些小笨雞，想吃雞肉時就殺上一隻。自己餵養時全是用糧食，這小笨雞也稱得上是綠色食品了。
我們家燉雞都是老公來做，這次他說換種做法，用農村的土辦法炒笨雞來試試。原來就是先將雞肉炒至水分收幹，再加上調味料炒至入味，再燉煮。這樣炒的雞肉果然既入味還筋道，連湯汁都有些粘嘴，一看就是含有滿滿的膠原蛋白，哈哈，湯汁可不能浪費了，正好用它來煮麵條吃。老公炒了一大盆雞肉，被三口人一掃而光，吃完了孩子還意猶未盡的樣子，說這次炒的雞肉比以前都好吃。得到了孩子的誇讚，老公高興極了，說以後再炒雞肉就用這辦法了，雖然費時間，但只要好吃就值。您喜歡吃雞肉嗎？快來看看我家是如何做的吧，學會了別忘記分享給親朋好友哦。
【辣子炒雞】
【用料】：
小笨雞1只，青辣椒2個，蔥2棵，幹辣椒4個，姜3塊，大蒜1頭，花生油5勺，黃豆醬半湯匙，醬油2勺，蠔油2勺，料酒2勺，香葉2片，草果1個，八角3個，白芷1塊，桂皮1塊
【做法】：
1、小笨雞剁成小塊，放入盆中，浸泡掉血水，中間要換幾次水，然後沖洗乾淨，控幹水分
2、將蠔油倒入雞塊裡面，拌勻醃製一會兒
3、鍋中倒入油，將雞塊倒入不停翻炒至水分收幹，雞塊變色
4、倒入姜塊、香葉、草果、八角、白芷和桂皮翻炒均勻
5、再倒入料酒、黃豆醬和醬油翻炒入味
6、倒入沒過雞塊的水，大火煮開轉中上火燉煮至水分減少，雞肉軟爛
7、加入乾紅辣椒和蔥蒜翻炒入味
8、出鍋前再加入青辣椒段炒勻即可
【小貼士】：
1、雞塊要先放入水中浸泡出血水；2、雞塊要不停翻炒至水分收幹，再加入調味料翻炒，這樣才會更加入味；3、因蠔油、醬油和黃豆醬中已經含有鹽分，不加鹽味道剛剛好；4、不喜歡吃辣的可以少放或者不放辣椒。
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