作为家常荤菜的代表，炒鸡可谓是日常必备的菜品！而许多人做炒鸡的方法基本都不约而同，做法都差不多相同！但是炒鸡如果还直接这么做，就是大错特错！少了这一步，鸡肉腥气还不好吃！鸡的营养价值很高，鸡的蛋白质含量很高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质还含有人体所需的氨基酸，还富有维生素B12、维生素B6、维生素A等。具有强身健体、提高免疫力、促进智力发育的作用。鸡肉再加点土豆、辣椒，简直美味可口！那么这道菜怎么做才会更好呢？下面我就给大家介绍下这道菜的做法！
生炒鸡块
By 尘暁
配料：
三黄鸡 500克、大土豆 1个、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉米油 适量、红椒 1只、水 适量、白酒 5克、老抽 5克、精盐 1.5勺、白糖 2-3勺、八角 2个、姜 3片
烹饪步骤：
1.鸡肉切块，清洗干净，土豆削皮，清洗干净所有配料。姜切片。蒜粒切片。
2.干净锅中开中火烧热，倒入适量玉米油，等油热，放入姜片，八角，蒜片。略微翻炒，炒香。
3.倒入鸡块。翻炒。
4.不断翻炒到微微变色。大概一到两分钟。
5.土豆切块。
6.鸡块中加入5克白酒去腥。
7.再加入老抽。翻炒均匀。
8.让鸡块上色，加入适量清水。
9.清水略末过鸡块，火调小一些，盖盖子闷煮10-15分钟，中途记得翻动两～三次。
10.期间青红椒切成适中大小的块状。
11.闷到时间，加入土豆块。翻炒均匀。盖盖煮2分钟。
12.加入1-2勺盐调味。
13.加2-3勺绵白糖。翻炒均匀，继续中小火，盖盖子闷煮到鸡肉土豆软烂，汤汁变少。
14.出锅前两分钟，加入青红椒，翻炒1-2分钟即可出锅。
烹饪小贴士：
1、一定要三黄鸡，鸡肉比较鲜嫩。易煮。
2、鸡肉无需焯水。我家无锡口味偏甜，所以加了白糖提鲜。口味可以根据自家口味调节。
3、内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。尿毒症患者，应该禁食。
4、一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
5、营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
你还有其他做鸡肉的方法吗？
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