导读：炖牛肉时，直接下锅煮，大错特错，牢记这2个诀窍，牛肉又软又烂！
相对一天到晚的肉制品来说，有许多朋友们并不是很喜欢吃猪肉，而是更喜爱牛肉片，因为相对于猪肉，牛肉片中的蛋白质很多，并且口味也会更强一点。牛肉的做法十分多，但是相对于煮牛肉片这种做法，却是有许多人不乐意去做的，那是因为把握不好火的温度和时间段，造成牛肉片太硬，嚼在口中口味很差，因此如何才能够让牛肉片吃下去又烂又软，口味醇正香糯呢？
因为牛肉片的纤维素较为粗，要想将它煮开，必须要花较多的时间，假如操纵不好火的温度的情况下，就会造成口味很柴，并且肉中不进味，现在就给大伙儿提供一些煮牛肉的好方法 ，保证你能够煮出美味可口的牛肉片来。
最先是对于牛肉片的浸泡，刚买回来的一大块牛肉片，先将其放到冷水中浸泡，通常最少需用半个小时，如此一来能够让牛肉片的纤维素获得溶解，更易于煮开，并且还能够进一步除去污渍，泡浸一段时间后，将牛肉片切配成好几块，但注意千万别切配的很小，否则，煮的时候容易让牛肉片裂开。其次便是将牛肉片入锅后，让我们在里边放入生姜片和米酒，随后用火将水煮沸，如此一来能够将牛肉片焯出杂物，还能够除去腥膻的气味。
绰水之后，用冷水将牛肉片再次清洁一次，与此同时在锅中把油烧开，随后将牛肉片放置锅中煸炒，将牛肉片中的水分炒干，还可以有效地除腥提鲜。之后再在锅中放入八角茴香，广木香，香籽，白及等卤料包，再添加一些冷水，并加入酱油和米酒，改为小火将料汁煮沸，随后再改为慢火完成煮的过程，大概煮上1个钟头左右，这时试着用木筷扎牛肉片，假如能够扎进，则表明牛肉片已经煮得较为软糯，那么可以在锅中添加一点食盐，与此同时再添加一点鸡精，煮五六分钟就可以出锅了。
最后再总结一下，牛肉片若是立即切割成块煮，不仅煮不透，而且里边腥味儿重口味差。所以，事先对相关流程有个一定程度的了解。记住哦：首个要对牛肉片泡浸、绰水，其次煮熟，如此一来煮出的牛肉片气味会非常好。
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