白菜是人们生活中最常见的一种家常菜，以前很多朋友都说只有在没钱吃饭的时候才会吃白菜，白菜是中国最为廉价的一种蔬菜。虽然现在人们生活水平已经提高了，但是白菜依旧在生活中很常见，甚至不少人都很爱吃白菜。可是炒白菜也是需要一些技巧的，有一些白菜炒出来就非常软了，没有一点口感也不够清甜。造成这种情况的原因十分简单，那个是大家在炒白菜的时候制作方法不对，接下来就来给大家介绍一下炒白菜的正确方法，一起来看下吧。大白菜直接下锅炒，大错特错，奶奶说：多加“这1步”，鲜嫩脆爽
第1步首先准备一颗大白菜，大白菜肯定不是大家以为的娃娃菜，而是正宗的大白菜，这种大白菜体积非常大，一棵大白菜至少可以吃两顿。大白菜准备好就去除最外边的烂叶子，然后一片一片的拔下来放入水中清洗，一般白菜都肯定是先清洗后切除，非是专门做饭并且赶时间的朋友就会先切后洗，洗完再切，洗的比较干净，比较卫生一些。白菜洗完之后就用刀将它切成段，切记不要用手去装白菜米饭，用手拧断的白菜水分会流失的比较严重。
第2步，起锅烧水，在锅中加入食盐，用大火将水煮开，水开之后把已经切好的白菜放入锅中焯水一分钟左右。白菜焯水的时间一定要快，不然白菜吃起来就会非常的老。白菜焯水的目的非常简单，那就是让白菜变得更干净，也让白菜内部的水分更多，焯水之后白菜会吸水，从而让白菜吃起来满口的水分，而且特别清甜，在炒的时候也不会因为水分流失，导致白菜没有清脆的口感。
第3步：我们就是起锅烧油，油热之后在锅中加入食盐，味精等调味料，然后在锅中放入一勺水，水开之后把白菜放入锅中，注意，从头到尾都是用大火再炒。白菜放入锅中翻炒一分钟左右就在锅中放入陈醋，料酒，蚝油等调味料，翻炒均匀后撒入一些五香粉，五香粉不要太多，不然会掩盖掉白菜原本的味道。注意，在炒白菜的时候一定要在锅中先放水，再下白菜这一步非常重要，也是很多老一辈都知道，但是年轻人却不知道的炒白菜方法。
以上就是这一期要介绍给大家的内容，这些内容到这里就结束了，我们下期再见。
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