万能蒜蓉酱直接拌，大错特错，大厨教你如何在家轻松做
若说什么蘸料特别香，那非蒜蓉酱莫属了，可以称得上是万能酱了，蘸饺子，蘸火锅，拌面、拌粉条，各种拌各种蘸 ，想咋吃就咋吃，做法还简单，做好放冰箱可以存上一段时间呢，超方便。
很多人做蒜蓉酱，往往将剁好的蒜蓉直接淋1勺热油，加上一些调料后直接拌，其实不对的，剁好的蒜蓉应是一半生，一半熟，两种蒜蓉再互相搅拌均匀，最后淋上热油后，再加调料，这样拌出来的蒜蓉酱，香气十足，蒜香味扑鼻。
往若想蒜蓉酱好吃，将蒜剁碎，经过炒制，加上生抽等其他调味料，喜欢吃辣的，再加点辣椒面，可以放冰箱好几天呢。在我们家经常炒蒜蓉酱，特别是用来蘸生蚝，那是相当美味。
万能蒜蓉酱
食材：大蒜、葱、生抽、蚝油、辣椒面、白芝麻、红辣椒
制作步骤
1、大蒜剥壳后，先切片一，再剁成蒜末，或是清洗后直接用刀拍碎，拍碎后的大蒜更容易剥壳，或是用搅拌机搅拌也行，但要记得不要搅成蒜泥，要让蒜蓉有颗粒感。
2、锅中倒入适量油，倒入一半蒜末，全程小火，不停用勺子搅拌，边炒边搅拌，小火炒至蒜末呈金黄色，倒入碗中，再加入另一蒜末搅拌均匀后，最后再淋入一勺热油。
3、等蒜蓉冷却后，加上适量盐、生抽、油、蚝油搅拌均匀即可，这样拌好的蒜蓉酱可将进罐子放入冰箱冷藏，可以放上一个星期左右。
4、若是想当天直接蘸着吃时，还可加上辣椒面、白芝麻、葱、香菜等等拌均，一道家庭版的万能酱，做法简单，想蘸啥吃都可以。
万能蒜蓉酱小贴士
1、大蒜可用搅拌机搅拌，要记得不能搅成蒜泥，要让大蒜有颗粒感，如果用刀剁成蒜末，口感会更好。
2、若想蒜蓉酱放久一些时，只能加盐、生抽、蚝油和干辣椒面，其他像葱、小米椒、香菜之类的不要放，以防变质。
3、炒蒜蓉时让得要全程小火，不停搅拌，防止炒焦炒过火，剁好的蒜蓉也可用清水洗一下，可有效去除蒜蓉表面的粘液
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