萬能蒜蓉醬直接拌，大錯特錯，大廚教你如何在家輕鬆做
若說什麼蘸料特別香，那非蒜蓉醬莫屬了，可以稱得上是萬能醬了，蘸餃子，蘸火鍋，拌麵、拌粉條，各種拌各種蘸 ，想咋吃就咋吃，做法還簡單，做好放冰箱可以存上一段時間呢，超方便。
很多人做蒜蓉醬，往往將剁好的蒜蓉直接淋1勺熱油，加上一些調料後直接拌，其實不對的，剁好的蒜蓉應是一半生，一半熟，兩種蒜蓉再互相攪拌均勻，最後淋上熱油後，再加調料，這樣拌出來的蒜蓉醬，香氣十足，蒜香味撲鼻。
往若想蒜蓉醬好吃，將蒜剁碎，經過炒制，加上生抽等其他調味料，喜歡吃辣的，再加點辣椒麵，可以放冰箱好幾天呢。在我們家經常炒蒜蓉醬，特別是用來蘸生蠔，那是相當美味。
萬能蒜蓉醬
食材：大蒜、蔥、生抽、蠔油、辣椒麵、白芝麻、紅辣椒
製作步驟
1、大蒜剝殼後，先切片一，再剁成蒜末，或是清洗後直接用刀拍碎，拍碎後的大蒜更容易剝殼，或是用攪拌機攪拌也行，但要記得不要攪成蒜泥，要讓蒜蓉有顆粒感。
2、鍋中倒入適量油，倒入一半蒜末，全程小火，不停用勺子攪拌，邊炒邊攪拌，小火炒至蒜末呈金黃色，倒入碗中，再加入另一蒜末攪拌均勻後，最後再淋入一勺熱油。
3、等蒜蓉冷卻後，加上適量鹽、生抽、油、蠔油攪拌均勻即可，這樣拌好的蒜蓉醬可將進罐子放入冰箱冷藏，可以放上一個星期左右。
4、若是想當天直接蘸著吃時，還可加上辣椒麵、白芝麻、蔥、香菜等等拌均，一道家庭版的萬能醬，做法簡單，想蘸啥吃都可以。
萬能蒜蓉醬小貼士
1、大蒜可用攪拌機攪拌，要記得不能攪成蒜泥，要讓大蒜有顆粒感，如果用刀剁成蒜末，口感會更好。
2、若想蒜蓉醬放久一些時，只能加鹽、生抽、蠔油和幹辣椒麵，其他像蔥、小米椒、香菜之類的不要放，以防變質。
3、炒蒜蓉時讓得要全程小火，不停攪拌，防止炒焦炒過火，剁好的蒜蓉也可用清水洗一下，可有效去除蒜蓉表面的粘液
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