其實海鮮當中除了龍蝦之外，就是螃蟹最受大家歡迎了，對於沿海城市的朋友們來說，吃螃蟹那絕對是花樣百出，不管是清蒸還是口味，更有些會把螃蟹放到飯裡面一起煮，很多人喜歡吃螃蟹不僅僅是因為螃蟹的味道鮮美，還有就是它的營養價值也是非常高的。
螃蟹裡面含有豐富的蛋白質以及一些微量元素，這些都是對身體有很好的滋補作用的，加上蟹黃當中還含有了比較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助，並且螃蟹還有抗結核的作用，吃蟹對結核病的康復大有補益，尤其是現在馬上就要過中秋節了，現在正是吃大閘蟹做好的季節，雖然是河蟹，但它的營養價值也是非常高的。
要說螃蟹最原汁原味的做法就是清蒸了，那麼有很多人蒸螃蟹的時候都會遇到一個問題，那就是蒸出來的蟹黃不完整，蟹黃可以說螃蟹當中最精華的部位了，要是在蒸的過程中流失了它，那就真的是太可惜了，很多人對於這個問題都有爭議，有的人說是蒸螃蟹應該是熱水下鍋，有的人卻說應該是冷水下鍋，我也抱著這個問題跟我做廚師長的二叔說了下，他卻說，其實跟什麼水沒有關係，它才是關鍵！
二叔說蒸螃蟹其實是非常簡單的，放什麼水也會決定蟹黃是否成型，但並不是最關鍵的，想要螃蟹蒸出來好吃，應該是熱水下鍋，這樣螃蟹就不會在鍋中亂動，裡面的蟹黃也不會散，並且蒸出來的蟹肉也會非常鮮嫩，大概等到鍋中的水開後下入螃蟹，等到15分鐘再取出來即可，時間過長可能就會影響到蟹肉是否鮮嫩，要是時間短蟹肉就還沒熟。
其實想要螃蟹裡面的蟹黃蒸出來完整的話，最關鍵的是螃蟹的擺放，螃蟹是分為了兩面的，很多人並不會管正反就會直接把螃蟹放到蒸鍋當中，其實這是最錯誤的，要是把螃蟹正放著它就會受熱到處爬，這樣蟹黃也就不會成型了，所以正確的方法就是把螃蟹反著放，這樣蟹黃就會被蟹殼包裹著，裡面的蟹黃就是一塊，一點都沒有浪費。那麼這個蒸螃蟹的小方法你記住了嗎？
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