很多人都喜欢吃茭白，有人用来炒三丝、有人用来燘肉、但很多家常的做法都是炒五花肉，茭白的口感清甜，做得好还非常滑嫩。可是有很多小伙伴们都不知道茭白主产于哪里？都有什么作用？今天小园就给大家分享下茭白的来历与做法！
茭白盛产于浙江省的缙云，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿的作用，此外还有补虚健体以及美容减肥的功效，因其有丰富的营养价值被称为“水中参”。茭白含较多的碳水化合物，蛋白质，脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
茭白是一种比较常见的水生蔬菜，它也被称为高笋、茭笋等，它具有2000多年的种植历史，是中国江南独特的水产蔬菜。茭白产量高，肉质细嫩，清脆可口，一年两收，更适合作为经济作物种植。
我发现很多人在做茭白这道菜时，都是直接下锅的，其实这样的做法是错误的，由于茭白中含有较多草酸，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，草酸易溶于水，所以做之前焯下水对人体会更健康。茭白还能生吃，口感清脆、肉质细腻、汁水很丰富。但大多数人都是喜欢用来炒肉吃。我个人比较喜欢用来炒腊肉，风味更独特还特别香！
我老公是对茭白这菜非常情有独钟，加点辣椒去炒，直吃得吧唧嘴。今天我就是用腊肉给老公炒的茭白菜，脆嫩清甜，香口馥郁，老公直赞好吃！下面请看我的操作吧！茭白很多人都是直接下锅炒，大错特错，加这一步炒出来又嫩又滑【水平有限、仅供参考】
【茭白炒腊肉】——口感脆嫩，香味馥郁，非常下饭，做法简单
【所用食材】茭白一斤，腊肉半斤，姜、大蒜、干辣椒、两棵芹菜
【配料】精盐、食用油、酱油、鸡精
——开始制作——
第1步：我买来的茭白没去皮的，4.5元一斤，所以我现在要先把它的皮给扒了，再清洗干净切小簿片
第2步：我自制的腊肉用温热水泡10分钟，去除多余的盐分，再清洗干净脏东西，再给它切簿片，芹菜摘掉叶子把茎干切段，姜切片、大蒜切片、干辣椒切小细（自制广东腊肉前面有文章与视频）
第3步：锅内烧开水，切好片的茭白下进去焯水大概一分钟，茭白变软即可捞起沥干水分备用（重点：焯过水的白茭去除草酸，成品后的白茭才又嫩又滑）
第4步：锅烧热，倒入少许油，把切好的蒜片、姜片、干辣椒下进去，用小火炒香，这一步要注意，有干辣椒在，所以要用小火来炒，不然干辣椒要烧焦的。
第5步：炒香料头后，倒入白茭，加入5克精盐、15克酱油，开足火力爆炒大概1分钟左右
第6步：下入腊肉片和芹菜段，继续开足火力爆炒1分钟，直至腊肉变透明即可加入3克鸡精翻炒均匀即可出锅食用啦！
小园说：
白茭焯水的目的一个是去除草酸，另个白茭带少许苦味，焯水也能去掉苦味哦！
好了，这期内容就分享到这里了，感谢观看，我们下期再见！88
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