茭白原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。目前，把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。随江西任氏果业小编一起来了解下吧！
江西任氏果业茭白、茭笋、茭瓜、茭首、茭耙、禾笋、高笋、髙瓜、高耙、菰首、菰笋、菰瓜、出隧、绿节
茭白炒豌豆
材料：茭白，豌豆，葱，盐
做法：1.茭白去皮洗净，切去老根。2.将茭白切成滚刀块，豌豆剥去皮。3.茭白用沸水烫两分钟去除草酸，豌豆也用水焯一下。4.炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱末煸出香味，倒入茭白翻炒两分钟。5.锅内加入豌豆，放盐，翻炒后，翻炒后倒入盘中即可。
黑椒茭白牛柳
材料：牛里脊300克，茭白4根，黑胡椒粒，料酒，蚝油
做法：1.牛里脊切片，用一小勺黑胡椒。2.勺料酒和一勺蚝油，腌制十五分钟；味道好的黑胡椒粒价格一般都有些小贵，经我多品牌试验之后，这个牌子的黑胡椒粒着实不错，性价比很高哈。
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3.新鲜茭白去掉最外层表皮，斜刀切片，稍微切的厚一些口感比较好。4.坐锅，油稍热后，
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下茭白，煸炒至表面变焦，盛出备用。5.接着放入腌好的牛肉片，迅速滑散，炒至变色；为了让牛肉更嫩，这个时候可以加一点点水，瓷勺1勺就够，千万不能多。6.将茭白倒入锅中，翻炒均匀。7.最后加入两勺蚝油，翻炒均匀后出锅。
茭白鸭肉
材料：茭白200克，鸭肉200克，红辣椒少许，油、盐、料酒、鸡精、酱油适量。
做法：1、鸭肉切丝，用酱油、淀粉抓匀腌20分钟。2、茭白、红辣椒洗净切丝。3、起锅热油煸炒鸭肉变色盛出。4、在起锅热油煸炒茭白片刻。5、放鸭肉、红辣椒、料酒、酱油、盐、鸡精炒匀即可。
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