1、酸菜鱼片
食材：草鱼1000克、黄豆芽200克、酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量
腌鱼料：料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙
做法：
1.将鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右
2.黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底
3.酸菜切小断，热锅加入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香
4.放入酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开
5.将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟
6.加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器
7.将汤底过滤一下放入，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可
2、鱼香肉丝
食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、玉兰片、葱蒜姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
做法：
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌
3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边
6.锅底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀
7.下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁
8.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅
3、蒜泥蒸虾
食材：对虾500克、味精3克、白皮大蒜50克、香油10克、红尖椒25克、花生油25克、盐5克
做法：
1.将鲜虾剪去须爪洗干净，控去水分
2.大蒜剥皮，捣成蒜泥；
3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝
4.将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀
5.沥干水分的虾放上味料拌匀，上盘摊平
6.放入笼用旺火蒸熟，取出即可
4、菠萝炒牛肉
食材：牛肉半斤、菠萝一个、盐、糖、料酒、鸡精、蚝油
做法：
1.将牛肉横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀
2.腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用
3.菠萝一个去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，再改切成小块
4.切好的菠萝用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用
5.炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散
6.加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅即可
5、虾皮韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜、虾皮、鸡蛋、食用油、盐、白糖
做法：
1.韭菜摘去老叶，洗净切成碎末
2.虾皮洗净沥干，鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散
3.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖和几小勺水
4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5.锅子烧热，放油烧至大约7成热
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，炒熟后铲成小块即可
6、茭白木耳炒肉
食材：茭白、猪肉、黑木耳、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、油、葱花
做法：
1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵
2.在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟
3.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
4.放肉片滑炒开，变色后盛出备用
5.锅内重新放油，下茭白翻炒，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
6.再放入肉片翻炒，出锅前撒葱花和放鸡精即可
閱讀更多 美食健康烹飪 的文章
