我们在平时的生活中，总是会使用到很多配菜来制作各种美味的食物，尤其是青椒是最为人们喜欢，因为青椒可以让食材的口味更加浓重，也可以使得菜的味道变得更加的鲜美，那么，你们知不知道青椒怎么做，才能变成一道主食吗？其实有一道菜，它是直接用青椒做成的，这道菜就是虎皮青椒。
不过，这道菜的做法可并不是非常的简单，并不是所有的青椒它都能被做成虎皮，如果你能把虎皮青椒给做出来的话，说明你的厨艺还是不错。不少人在做虎皮青椒时，都会把青椒直接下油锅，但是若直接炒就“大错特错”了！这样做才能好看又好吃。
在制作这道食物之前，需要准备三百克的青椒，十克的蒜末，五克的生姜末，还有一些豆瓣酱，白砂糖等是常见的调味品。
开始就要把青椒给处理干净，把它放到盐水里面浸泡十分钟之后，再把它的表面水分全部都擦干净等待使用，接着在锅里面放入适量的油，等到油温七成热时，再把青椒放到锅里，用大火直接油炸20秒钟，再迅速的把它给捞起来。
等有把油弄干之后，再重新在锅里放入冷油，等到油温七成热时，再把红油豆瓣酱，蒜姜末全部都放到油里，爆出香味之后，再加入一些适量的水，等到水煮开之后，再把已经炸好的青椒放到酱汁里面煮25秒钟就可以了。
最后再在里面加入一些食醋，盐，白砂糖，胡椒粉和鸡精，用大火加热把它们搅拌均匀之后，就可以装到盘子里面等待食用了，这样做出来的青椒口感十分好。
需要把青椒放在油锅里面炸20秒，是因为青椒的表面有一层薄薄的膜，这层薄膜受到高温之后，就会使得青椒皮和青椒里的肉分离，这样子就会形成虎皮。所以，在炸青椒的过程中，一定要把整个青椒全部都放到油锅里面炸，这样子才能保证它每个面都受热均匀。
在做虎皮青椒时，一定要在里面放入一些适量的糖，这样子就会使青椒的味道变得更好，口感更加的嫩滑！
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