很多朋友表示，知道喝鸡汤好，可是做出来的鸡汤没有香味而且肉发柴，最后都浪费了，其实是方法不对。炖跑山鸡，最忌开水直接下锅焯，一下锅鸡肉马上变色，经过这种强热一刺激变得紧缩无味咬不动了，而且宝贵的高汤也跟着冲走了，所以吃起来发柴不香。还有人会在锅里直接炒，炒干了水再炖 ，也不对，这样做鸡肉里的血腥味去不掉。今天把正确最好吃的方法分享给大家，超级实用。
鸡肉炖块以后，锅里加适量清水，烧至温热30度左右把鸡肉倒入锅里，一边煮一边搅拌，烧二分钟左右，大约水温80度即可关火，把鸡肉从锅里捞出来，放到盆里备用。
准备一些生姜片，大葱切段。纯正的鸡汤，不需要花椒和八角桂皮这些调料，会影响鸡汤的原汁鲜味。我炖鸡只放姜片，大葱和一点点盐，再加的话可以放几个大枣或者是枸杞。锅里多放一些水，把这些调料加进来，用家里平时的锅就可以，用砂锅也行。开小火慢慢炖 ，炖90分钟左右才可以。
享受一下炖鸡的过程吧，鲜香四溢，家里的每个角落都飘着鸡汤味，真的比吃起来更诱人，我家孩子称之为温暖的家味，胃暖暖的，心也跟着暖了。闻着香味，再放一个舒缓的音乐，一边把家收拾得一尘不染，这就是幸福，我做的鸡也叫做幸福的鸡汤，哈哈。
出锅了，淡淡的橙黄色的鸡汤，无比的鲜呀，真不吹牛，我做的鸡汤，身边朋友没有不夸的，鲜而不腻，即使是凉了也不会有厚厚的大油，天天吃都吃不够。鸡肉可以直接啃，也可以另起锅，用来炒辣椒，炖粉条，炖大白菜，都好吃。一只鸡二百左右，又可以喝汤，还能做好几道菜，也算是值了。
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