日式紅豆餅的外表實在是太普通，普通得讓人覺得它不怎麼好吃，但是嘗過它的人都會感到出乎意料。
餅皮柔軟到你無法想象，微微焦香，咬進去是恰到好處的甘甜，還有紅豆的酥沙。外表平凡的紅豆餅，在匆忙起床而沒時間做早飯的早上，或是加班後歸家的飢腸轆轆的深夜，吃上一個總能帶來些許溫暖，治癒心靈治癒胃。
紅豆餅不但治癒，和其他麵包不一樣的是它低油低糖，做法也很簡單，一起做起來吧！
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所需食材
高筋麵粉200克、牛奶100克、紅豆餡230克。
細砂糖30克、鹽2克、酵母3克、黃油20克、芝麻適量。
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做法步驟
把高筋麵粉、牛奶、砂糖、鹽和酵母一起，全部放入麵包機揉至擴展階段，再加入鹽和黃油繼續揉到光滑不粘手的完全階段。揉好的麵糰應該是可以拉出一層薄薄的筋膜的程度。
取出麵糰揉軟，蓋上保鮮膜，放到一旁發酵至2倍大即可。手指沾取麵粉在麵糰表面按下一個洞，不回縮、不塌陷就代表著發酵完成了。發酵好的麵糰按壓排氣，平均分成9個麵糰，搓圓松馳10分鐘；紅豆沙也平均分成9等份備用。
取一份麵糰壓扁，翻面後，中間放上一份豆沙餡，慢慢收攏，包起來捏緊收口，搓圓用手掌把麵糰稍微壓扁。依次把餅胚做好後，擺入烤盤，噴少許水，放入烤箱38度發酵至兩倍大後取出發酵好的麵糰，表面撒上芝麻。餅胚表面壓上一個不粘烤盤，送入預熱好的烤箱，上下火180度烘烤18分鐘即可。
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小貼士
豆沙餡用買來的比較方便，但是自己做的話，炒出來更香。提供下自己豆沙的方子：紅豆提前泡一晚，洗淨後倒入鍋內，加入足量的水煮至軟爛後倒入料理機，攪成細膩的豆沙。倒入不粘鍋內，加入適量的白糖小火炒制，炒到豆沙很容易塑成形，又不會散掉即可。炒好後，晾涼裹保鮮膜或是放進保鮮盒儲存。
如果不喜歡甜食的話，做成肉鬆餡也是很好吃的，早餐配一杯牛奶，既營養又飽腹。
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