俗話說:“酒香不怕巷子深”。如今,酒坊林立,競爭激烈,酒香也怕巷子深。一款白酒的好與壞,拋開經過字字斟酌、句句推敲的營銷話術,消費者口碑的含金量依然很高。
2019年3月,《消費者報道》分析了天貓、京東、蘇寧旗艦店上約1.3萬條消費者使用評價,對瀘州老窖、五糧液、汾酒、劍南春、洋河、郎酒、水井坊、古井貢酒、牛欄山等9款知名白酒進行了口碑評價,評價指標分為味道、口感、酒香、柔和度、酒質等。
口碑評價顯示,水井坊CCR綜合表現較好,值得推薦;郎酒整體好評提及率最高、劍南春價格較為親民,整體值得購買。
古井貢酒入口略顯粗糙生澀,綜合表現最不理想;洋河辣味有點衝,倒數第二。
郎酒、瀘州老窖酒香足一
在世界上七大蒸餾酒中,中國白酒也榜上有名。
傳統白酒是以穀物作為原料,經過酒麴中微生物的作用,將穀物中的澱粉轉化成糖分,經過發酵後形成發酵酒。繼而在發酵酒的基礎上,經過蒸餾的工藝,將酒精分離出來,再經過窖藏陳年和勾兌得到的一種烈酒。
由於釀造的原料、糖化發酵劑、發酵容器設備、釀造工藝、釀造環境的不盡相同,因此中國白酒也出現了多種香型。
除了為人熟知的醬香型、濃香型、清香型,陝西的酒友更鐘情鳳香型,愛喝藥酒的人必定聽說過董香型。此外,還有米香型、豉香型、芝麻香型……
香型如此多,哪一種香型最惹人醉?
口碑評價顯示,宣稱“中國兩大醬香白酒之一”的郎酒、“濃香鼻祖”的瀘州老窖 在酒香上以最高的好評率穩居第一。
消費者評價郎酒“醬香有別於茅系,醬香的味道開瓶就撲鼻而來”;瀘州老窖“小酌一口,酒味有點衝,隨後開始甜,然後香,層次感分明”。
相比之下,
汾酒、古井貢酒、五糧液的香味讓人略顯失望。比如,五糧液被消費者質疑“五糧啥味也沒有”,古井貢酒“一股酒精味”,汾酒“喝起來也有水腥味”,個別差評讓人一言難盡。
古井貢酒評價低一
在白酒圈子有一句話流傳甚廣:“好酒不上頭,上頭的不是好酒”。一直以來,白酒飲後引起的上頭是當前白酒行業的棘手問題。
評價一款酒精飲料的質量,其中很重要的一個指標是其“上頭”程度,包括身體方面、精神方面的不適。
白酒釀造過程中,除主要生成乙醇外,還生成醇、醛、酮、酸、酯等分解代謝產物及其衍生物。酒中酸、酯等微量成分所形成的動態平衡是保持白酒口感醇和的基礎構架。
酒中的甲醇、乙醛、雜醇油含量高、酸和酯的比例不協調、外加香精及酒精的質量不過關、人體代謝能力的強弱等都是引起白酒上頭的主要原因。
以雜醇油來說,它的中毒和麻醉作用比酒精強,特別是在人體內的氧化速度比乙醇慢。有些人喝了酒以後,儘管第二天不醉了,但還是頭痛,就是雜醇油在人體內逐漸起作用的結果。
作為評價白酒質量的重要指標之一,本刊將由白酒雜質含量引起的“上頭”程度列入到酒質指標中。
口碑評價顯示,水井坊、汾酒酒質較好,五糧液、洋河、古井貢酒相對較差。
作為濃香型白酒的中端品牌代表的水井坊,“多喝不上頭,第二天醒來沒有不適感”;讓人想到“牧童遙指杏花村”的汾酒,“喝完不上頭、不口乾”。
然而,古井貢酒則被認為是最容易上頭的一款。消費者評價其“很快就上頭”,比如“晚上喝了,到後天酒勁都緩不過來,頭疼得厲害。”
白酒飲用及選購建議一
1. 如何區別酒精勾兌的白酒與純糧釀造的白酒?
看執行標準,固態法[如GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(醬香型)]是指純糧釀造的白酒,固液結合法(GB/T20822)是指白酒中一部分為酒精酒,一部分為糧食酒,液態法(GB/T20821)是指以食用酒精為酒基的白酒。
2. 酒量能“練”出來嗎?
不要試圖去練酒量,練酒量的結果是身體對乙醇和乙醛的耐受增強而已,即大腦感覺不到酒精的麻痺作用,也感受不到乙醛帶來的難受。但是,酒精和它的代謝產物對器官帶來的傷害卻從未減少,屬於典型的“自欺欺人”。
3. 白酒會過期嗎?
國標規定酒精度超過10%的酒精飲料,可以不在包裝上標識保質期。蒸餾酒因為酒精含量高,所以細菌較為難以繁殖。但是,烈性酒如果儲存不好,酒精揮發容易導致度數降低;也有因為密封不好,酒被汙染的案例。
4. 如何緩解飲酒後上頭的症狀?
適量飲酒,特別是體內缺少乙醛脫氫酶的人群(即天生酒量不好的人),更要注意少飲酒。
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