炒粉絲時，可別焯水過後就下鍋，多加這1步，粉絲不粘鍋還好吃
如今的人們幾乎每頓飯都是無肉不歡，平時我們喜歡吃大魚大肉之外，一些家常的炒菜似乎也是每個人的最愛，儘管這道菜中沒有肉，但是依舊吃著美味，還下飯，就像是我們經常遲到的一種食材粉絲一樣，不僅爽口嫩滑，而且做法還有很多種，不管是煮、炒還是什麼樣的做法，都受到人們的喜愛，尤其是偶爾能吃上一回粉絲，不提有多香了。
一般來說煮粉絲味鮮多汁，吃的是那一種鮮味，而炒粉絲不同的是，吃的是一口勁道。所以去到飯店人們都喜歡點上一道粉絲作為只要食材的菜，而且飯店做出來的粉絲又是鮮香入味，不過很多人回到家卻發現，想要超出一道美味的粉絲可沒有那麼簡單，不是油膩就是粘鍋。那麼小編今天就帶大家看看，炒粉絲時，可別焯水過後就下鍋，多加這1步，粉絲不粘鍋還好吃。
【主料】：乾粉絲200克
【配料】：包菜150克、胡蘿蔔50克、雞蛋2個、香蔥3根
【調料】：水、米醋、食用油、生抽、白糖、蠔油、鹽適量
第一步先將粉絲焯水，在鍋中加入適量的清水，下入粉絲，等到水開之後關火將粉絲撈出來，然後放入一個盆中，再在盆中倒入米醋大概3毫升左右，然後倒入適量的清水，只要沒過粉絲即可，這樣放置大概10分鐘左右，便可以撈出來用清水清洗兩遍，然後瀝乾水分即可。
在浸泡的過程中，可以先將胡蘿蔔和包菜洗淨之後，切成絲，小蔥切成沫放置到一遍備用。準備一個碗，在碗中打入兩個雞蛋，再在碗中放入一小勺的料酒去腥，放入適量食鹽攪拌均勻。然後起鍋燒油，等到油溫達到7成的時候，放入雞蛋炒成塊之後，放入切好的胡蘿蔔絲進行翻炒，炒到胡蘿蔔絲髮軟之後，放入包菜炒至斷生，最後放入粉絲快速炒開。
等到粉絲炒到均勻之後，就可以放入一勺生抽、一勺白糖、一勺蠔油、一小勺鹽進行調味，如果喜歡吃辣的話，也可以放入一至兩勺的老乾媽進行調味，等到翻炒均勻之後，撒上點蔥花就可以出鍋了，這樣炒出來的粉絲不僅不粘鍋還很好吃。
小貼士：
1. 炒粉絲時候，不要焯水過後直接下鍋，用米醋泡上十分鐘左右，不僅讓粉絲的色澤更好，味道更香，而且還不容易粘鍋。
2. 炒粉絲的時候，放入配菜的順序不能亂，這樣能完美的激發出配菜的香味，如果先下粉絲的話，不僅容易炒幹，還很容易粘鍋。
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