今天來分享一道鹹菜的做法，醬香爽脆的酸辣黃瓜，甜酸爽脆適口，製作簡單！在生活中有了它，吃飯時沒有菜也可以吃兩碗米飯，這個酸辣黃瓜的做法是我吃了20年的做法，味道存正，希望朋友們喜歡。
酸辣黃瓜
主料：新鮮的黃瓜
輔料：新鮮小米椒，蒜，姜
調味料：味極鮮醬油，陳醋，白糖，白酒，幹辣椒，花椒，大料，香葉，桂皮。袋裝的泡椒一袋（這個在超市可以買到）
口味及製作難度：酸辣爽脆，簡單好學
酸辣黃瓜
製作方法:
1.首先將鮮黃瓜，小米辣椒用清水洗淨，小米辣椒切條，薑切片，蒜切片
2.洗好的黃瓜用刀切條後裝入盆中，然後倒入適量的精鹽用手抓勻，醃製2小時後倒出盆中醃製出來的水分，在用清水洗掉黃瓜表皮的鹽份備用
酸辣黃瓜
3.將醃好的黃瓜裝入可以控水的網袋中，繫緊袋口後將袋子用重物壓實12-24小時，再次擠出黃瓜中的水分，再將壓擠過的黃瓜裝入醃菜壇中，
4.壇中加薑片，蒜片，切好的辣椒條，倒入一袋泡椒連湯汁一塊倒入
5.起鍋點火，加味極鮮醬油，陳醋，白糖，幹辣椒段，花椒，大料，香葉，桂皮，鹽，味精，清水大火燒開後改小火煮20關火晾涼
酸辣黃瓜
6.將制好的醬汁倒入醃菜壇中，同時加白酒，最好是可以沒過壇中的食材
7.罈子封蓋，一週後就可以使用了
8.製作的全程都不要有生水，不然在醃製的時間裡會壞掉
酸辣黃瓜
這個酸辣黃瓜就製作完成了，此醃菜可以直接食用，最好在食用之前加一點辣椒油這樣味道會更好，如果不會做辣椒油的朋友可以去我的作品裡看一下，今天就寫到這裡了，希望對您有所幫助，美食每天分享也希望大家能長期支持和關注，謝謝！
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