你淘米、下鍋，按下煮飯鍵等待二三十分鐘的時間一鍋平平常常的米飯就煮好了然而，煮好一碗米飯看似平常，卻非易事
那麼如何煮出一碗有靈魂的米飯?
米是基礎
好的大米，會有柔而細滑的質感;普通大米，會有撫摸乾燥物品的那種沙沙聲，生硬而扎手。粳米米粒一般呈橢圓形，口感比較適中，富有彈性，煮出來的不太粘也不太乾，特別香甜好吃。
水是靈魂
煮飯的秘訣?“第一是水、第二是水、第三還是水。”其實煮飯用的水尤其講究。要把煮飯用的自來水放入盆中靜置一晚上。把水中的漂白粉和其他雜味統統去掉。
淘是關鍵
淘米非常花時間。為了去除大米表面上少量的糠份。需要用流水細細地衝淘。加入足量的水，用五指間那種恰到好處的力道，逼迫每粒大米在水中相互碰撞，讓它們在碰撞中歡快地吸收水分，這樣可以增加米飯的甜度。最後倒去淘米水即可。
煮是根本
煮是根本的一步。不同型號的電飯鍋，不同的蒸煮模式，均會影響米飯的口感。煮飯前最好先將大米浸泡下，口感會更好，一般建議浸泡時間為30-45min。
燜是昇華
煮飯跳閘後，米飯尚未熟透。燜飯是米飯進一步熟化完善的過程。煲好後燜10分鐘再開蓋，將米飯充分攪拌，避免下溼上幹，再燜5~10min即可。這樣米飯充分熟透之後將更加油亮，口感將更加軟糯彈滑，變得更香更好吃。
有靈魂的米飯就這樣出籠了。軟硬適中，粒粒分明，甘香四溢，口齒生津。
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