你淘米、下锅，按下煮饭键等待二三十分钟的时间一锅平平常常的米饭就煮好了然而，煮好一碗米饭看似平常，却非易事
那么如何煮出一碗有灵魂的米饭?
米是基础
好的大米，会有柔而细滑的质感;普通大米，会有抚摸干燥物品的那种沙沙声，生硬而扎手。粳米米粒一般呈椭圆形，口感比较适中，富有弹性，煮出来的不太粘也不太干，特别香甜好吃。
水是灵魂
煮饭的秘诀?“第一是水、第二是水、第三还是水。”其实煮饭用的水尤其讲究。要把煮饭用的自来水放入盆中静置一晚上。把水中的漂白粉和其他杂味统统去掉。
淘是关键
淘米非常花时间。为了去除大米表面上少量的糠份。需要用流水细细地冲淘。加入足量的水，用五指间那种恰到好处的力道，逼迫每粒大米在水中相互碰撞，让它们在碰撞中欢快地吸收水分，这样可以增加米饭的甜度。最后倒去淘米水即可。
煮是根本
煮是根本的一步。不同型号的电饭锅，不同的蒸煮模式，均会影响米饭的口感。煮饭前最好先将大米浸泡下，口感会更好，一般建议浸泡时间为30-45min。
焖是升华
煮饭跳闸后，米饭尚未熟透。焖饭是米饭进一步熟化完善的过程。煲好后焖10分钟再开盖，将米饭充分搅拌，避免下湿上干，再焖5~10min即可。这样米饭充分熟透之后将更加油亮，口感将更加软糯弹滑，变得更香更好吃。
有灵魂的米饭就这样出笼了。软硬适中，粒粒分明，甘香四溢，口齿生津。
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