烏鱧又叫黑魚，營底棲性魚類，繁殖能力強且生長速度快，是一種兇猛的肉食性魚類，而且胃口奇大；常能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類，甚至不放過和自己的同類。烏鱧還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活十天之久。
烏鱧全身呈黑色，體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側各有不規則黑色斑塊，頭側各有2 行黑色斑紋。奇鰭黑白相間的斑點，偶鰭為灰黃色間有不規則斑點。烏鱧魚全身披有中等大小的鱗片，圓鱗，頭頂部覆蓋有不規則鱗片。
烏鱧是水族中的強者，遊動的速度非常快，但它捕食的手段十分狡猾，平時會悄悄的躲在水草茂盛的地方或渾濁的水裡，當小蝦、小魚放鬆警惕慢慢靠近的時候，便發起攻擊將它們吞掉。烏鱧的食量大小與水溫有密切的關係，溫度越高的時候，烏鱧的食慾越強；當溫度低於12°的時候，烏鱧便會停止攝食。烏鱧還有自相殘殺的習性，能吞噬比自己小的同類。
烏鱧是營底棲性魚類，通常棲息於水草叢生、底泥細軟的靜水或微流水中；它的生命力在淡水魚類中是最強的，據說，烏鱧離開水裡，放在潮溼陰涼的地方可以活半個 月。當湖水乾枯的時候，烏鱧就會把尾部朝下把身體鑽進泥裡面，把嘴巴露在泥面上，俗稱黑魚“坐橛”或“坐遁”，這種狀態可持續幾周，等到再次來水便恢復正 常生活。
雖然烏鱧有著自相殘殺的習性，但烏鱧的親魚也有著保護幼魚的習性；每當繁殖的季節來臨時，雌雄親魚便會把魚巢建在沼澤、湖泊、水底或小河的水草叢中。產完卵後，一對親魚或雄魚便會潛伏在巢中或巢的附近保護魚卵，避免被別的魚類或蛙傷害或吞食。一直守護到幼魚能分散獨立生活，雌雄親魚便可以結束一年一度的護幼活動，離開魚巢，尋找自己的棲息環境。
烏鱧、斑鱧和月鱧很多人總是分不清，特別是烏鱧和斑鱧同屬不同種，形態、習性均極相似。
烏鱧肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜餚。此外，烏鱧還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病後、產後以及手術後食用，有生肌補血、加速癒合傷口的作用，也可治療水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
黑魚豆腐湯
主料：黑魚適量、內酯豆腐一塊
配料：香菜適量、色拉油適量、食鹽1茶匙、醋1茶匙、蔥1根、姜3片、八角2個、花椒6個、香油少許、白糖1/4茶匙
製作：
1.黑魚去腮去內臟去鰭，收拾清洗乾淨，擦乾水份，備用。
2.燒開一壺沸水備用。
3.鍋裡倒入適量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒顏色變深，撈出。
4.將魚放入，大火煎至兩面金黃，放入蔥段，薑片和八角。
5.保持大火，倒入沸水，沒過魚身2cm左右。
6.加入清洗乾淨的乾紅棗，大火煮10分鐘。
7.倒入一茶匙醋，取出豆腐，切大塊，放入鍋裡，再一起煮10分鐘直到湯色變為奶白色。
8.最後調入少許糖，加鹽調味兒，撒入蔥花，關火，點少許香油即可。
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