如今人們的生活條件好了，飲食中的粗糧佔比越來越少。其實像紅薯紫薯這種粗糧，不但能增強飽腹感，促進腸胃蠕動，有助於瘦身減肥，其中的天然花青素還有抗衰老的作用。
孩子們不愛吃紫薯，主要是因為做法單調，一般都是蒸熟吃或者做粥吃。今天介紹一種用紫薯做的曲奇，香酥可口，顏色漂亮，無人工色素和添加劑，我家小朋友非常喜歡，接下來一起看看做法吧。
食材用量：
紫薯100克，無鹽黃油100克，糖粉60克，鹽1克，牛奶10克，水50克，低筋粉140克，花生碎少許。（使用的模具是學廚WK9249不粘曲奇盤，標註的用量可一次製作30枚）。
做法：
1.準備好各種食材，黃油切小塊在室溫下軟化。2.將紫薯洗淨，放入淺盤中，盤裡加少許冷水，入微波爐中火加熱3分鐘，翻轉一下再加熱2分鐘左右，捏一下紫薯感覺芯軟了，就熟透了。（也可以用蒸鍋蒸熟）
3.將紫薯去皮，放入料理機中，加50毫升水，打成泥。4.把紫薯泥過篩，稱出100克備用。同時預熱烤箱，上火160度，下火170度，10分鐘。
5.將軟化的黃油和糖粉、鹽拌勻，用打蛋器打發到顏色發白的順滑狀態。6.倒入牛奶，攪打到完全融合。
7.加入紫薯泥，用刮刀拌勻。8. 在篩入低筋粉拌勻。
9.將曲奇麵糊裝入剪口裱花袋中，使用中號8齒花嘴。10.在學廚WK9249不粘曲奇盤中擠出曲奇，在接口處放幾粒花生碎，稍按壓一下。
11.將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上火160度，下火170度，開熱風，烤25分鐘左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱實際爐溫，酌情調整。12.烤好的曲奇從烤箱中取出，放在晾網上晾涼即可。剛出爐時稍軟，放涼後會變脆。
小提示：烤好的曲奇，晾涼後密封，常溫下可以保存3-5天。
以上就是好看又好吃的紫薯花生曲奇的做法，你學會了嗎？趕快動手試試吧。
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