嫩炸牛肉
材料：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量
做法
1. 將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。
2. 洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。
3. 將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散。
4. 炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
5. 撒上孜然芝麻即可食用。
蔥油鮮香菇
材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤；
荸薺丸子
材料：豬肉末400克荸薺200克；油300毫升黃酒15毫升鹽4克生抽20毫升蛋清20克小蔥5克水澱粉2湯匙白糖少許老抽10毫升；
做法
1.備好豬肉末和荸薺；豬肉末里加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性，荸薺洗淨去皮；再把荸薺剁成細末和豬肉末混合；
2.混合攪拌均勻後反覆撈起往碗中摔打至有粘性即可；備好蔥花和水澱粉；熱鍋倒油；油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸；
3.等丸子底部變色後輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻；炸至熟透後控油撈起；
4.把油全部倒出，再把丸子回鍋；加入生抽和老抽翻炒均勻後倒入清水；燒製片刻後加入少許白糖調味；加入水澱粉勾芡後熄火出鍋；盛入碗中撒上蔥花即可
爆炒雞肝
材料：雞肝350克；洋蔥半個；青紅辣椒各1個；油3湯匙；料酒1湯匙；花椒粒3克；蔥薑蒜適量；澱粉2茶匙；胡椒粉少許；生抽2茶匙；鹽適量；香油適量
做法
1、雞肝洗淨，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，醃製10分鐘左右。
2、洋蔥洗淨切片，青紅辣椒洗淨、去子、切塊備用。
3、取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。
4、鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油。
5、鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。
6、放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。
7、迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火。
8、最後淋入幾滴香油，即可出鍋。香油只是點綴的香氣，切忌多放。
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