快過年了，中國人都有吃年夜飯的習俗，那麼年夜飯，如何做才能輕鬆又美味呢，今天給大家推薦孔雀剁椒魚和爆炒豬肝！因為孔雀剁椒魚簡單好做，是一道極佳的喜慶宴客菜，很適合過節宴客使用。魚肉經過清蒸之後，不僅保持了魚原有的風味，增加了剁椒和蒸魚豉油更使得鮮美嫩滑。此外，造型漂亮的開屏魚，外形美觀，新手也可以很容易操作。
孔雀剁椒魚
菜譜做法介紹：魚一條，蔥姜適量，朝天椒一個，尖椒一個，蒸魚豉油2勺，剁椒適量，料酒1勺
孔雀剁椒魚
1.魚去鱗去內臟洗淨
處理魚
2.將身體部分切成厚薄均勻的片狀，蔥姜切絲，辣椒取少許切成圈狀
將魚身切成片狀
3.魚段加入料酒醃製10分鐘，將魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾
去腥擺盤
4.放上薑絲，少許蔥末
放上薑絲和蔥末
5.起油鍋放入剁椒稍微煸炒，將醬料均勻鋪在魚上，淋上蒸魚豉油，紅綠辣椒圈裝飾
淋上炒過的醬料
6.將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸8分鐘左右即可
蒸魚
爆炒豬肝
炒豬肝，豬肝、油、精鹽、洋蔥、青椒。把豬肝切成約為2毫米厚的片。
豬肝切片
豬肝切好後用清水反覆淘洗幾遍，把豬肝的血汙清理出來。
處理血汙
調一小勺油和少量的鹽拌勻醃十幾分鍾。
加入油鹽醃製
炒制時，鍋裡先倒進油，燒到6成熱時放進豬肝片滑炒到變色。
炒豬肝
然後把爐灶的火關小，烹入一小勺料酒去除腥味。最後放進洋蔥片和青椒，調入鹽炒勻入味。
加入調料煸炒
爆炒豬肝
吃年夜飯，很多人都習慣豐盛，但我覺得太豐盛了，不僅自己做的很累，吃不完也很浪費，不如準備幾道簡單的美食來的方便，大家覺得呢？
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