家常菜裡總有那麼一些經典的味道，腐竹炒肉便是其中之一，它更是許多農家樂裡的招牌菜，因為食材經典，做法簡單，口感一流而成為家常菜中永遠不會過時的一道菜，腐竹的口感吃起來很有肉的質感，與肉燉煮之後更是吸收了滿滿肉汁的香味，現在人為了健康都會或多或少控制肉食的攝入，我家每次做這個菜，從來都是腐竹被挑光了結果剩一盤肉在那裡沒人吃。
送孩子去上興趣班之前我會先把這道菜燒好，回來再回一下鍋更入味更好吃，不知道大家是不是也有同感，一兩個小食的時間也不至於會變成隔夜菜剩菜，現在天氣冷也不會滋生細菌，當然，趁熱新鮮的吃更好，腐竹是傳統的豆製品，十分健康，腐竹中含有豐富的礦物質元素和充足的鈣質，老人和孩子多吃能有助於骨骼的健康，它更是有保護心血管健康，降低血液中膽固醇含量的功效，家中可以時常備著一些，來不及買菜的時候也能應急。
【腐竹燒肉】
用料：腐竹適量，豬肉一塊，胡蘿蔔半根，青蒜苗幾根，姜一塊，大蒜兩粒，鹽少許，水澱粉半碗，老抽幾滴，生抽少許，料酒一勺。
步驟：
1，腐竹提前用清水浸泡至完全變軟，沒有硬芯，我放在冰箱裡，浸泡了一天一夜。
2，浸泡好的腐竹沖洗乾淨，略微控幹下水分，切成大約3釐米長的小段。
3，豬肉我沒有準備很多，因為每次都沒有人吃肉，可是加了豬肉又會特別香，所以我用了少許帶瘦肉的肥肉來做，將豬肉切成薄片。
4，胡蘿蔔切菱形片，青蒜苗切段，姜蒜切小備用，食材都是提前清洗過的。
5，油鍋燒熱，下肉片炒香。
6，待肉片開始出現焦黃色，肉香味出來，久可以放入胡蘿蔔和姜蒜翻炒。
7，姜蒜出香味後倒入切好的腐竹，先不要加水，大火翻炒均勻。
8，腐竹炒大約3分鐘之後加入適量的清水，稍微沒過腐竹，加入鹽，料酒，生抽，老抽，開大火燒開，轉中小火煮上十來分鐘。
9，最後加入半碗水澱粉勾芡。
10，加入青蒜苗，大火收汁。
11，這樣做出來的腐竹香味濃郁，醬汁醇厚，口感鹹香，十分下飯。
小貼士：
喜歡吃辣的朋友可以加適量的小米辣進來，口味重的朋友也可以加一勺豆瓣醬，加豆瓣醬的同時要減少鹽的用量，因為豆瓣醬本身久很鹹。
腐竹一定要充分浸泡，中途翻動一下泡的更均勻，夏天溫度高，一定要放在冰箱裡泡，否則容易滋生細菌。
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