平時我們吃的花捲都是蒸出來的，這也是最傳統的做法。不過，近來，花捲的製作方法有了新的改變，就是把做好的花捲生坯放入鍋中用油煎，煎出來的花捲，底又脆又香裡面還很鬆軟特別好吃。其實這種做法跟生煎類似，也很簡單。
這款脆底蔥油卷子在網上很流行，尤其是朋友圈做的人特別多，非常火，把我看得都眼饞。今天正好是雙休日，早上不用早起也有時間做，做了一大鍋，一家人吃得香香的，特滿足，不一會功夫就吃精光。
【脆底蔥油卷子】
食材：麵粉 250g、酵母 3g、溫水 140g、蔥花 15g、鹽 2g、食用油 適量
製作步驟
1、麵粉里加入酵母，倒入溫水和成麵糰，揉至表面光滑，蓋上蓋醒10份在
2、香蔥切成蔥花
3、一勺麵粉（分量外），倒入大半碗水攪拌均勻
4、麵糰醒好後擀成長方形，先倒入油抹勻，再均勻的撒上鹽，最後撒上蔥花
5、由下往上捲起
6、卷好後，切成大小均勻小段
7、取一段拉長
8、一手拿一頭，朝著相反的方向擰兩圈，生坯就做好了
9、全部做好後，蓋上保鮮膜醒發15分鐘
10、鍋中倒油，將發好蔥油卷放鍋中，中小火煎一會
11、倒入調好的麵粉水，蓋上蓋煎煮
12、等鍋裡水燒乾後，再煎一會，煎到底部金黃，撒點熟黑芝麻（這個隨意）就可以出鍋了
小貼士
一定要用不粘鍋來煎，否則煎好後卷子不容易取出
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