【毛豆米燒雞】
食材：雞腿（琵琶腿） 3只、毛豆米 250g、香蔥 1根、姜 3片、八角 2個、油、郫縣豆瓣醬 1勺、生抽 5g、老抽 3g、料酒 10g、冰糖、白胡椒粉 1g
製作步驟
1、薑切片，香蔥打成蔥結，八角，雞腿剁成小塊，焯水洗淨瀝乾水分
2、起油鍋，煸炒雞塊，放入料酒和郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入薑片、生抽、老抽和冰糖翻炒片刻
3、放入毛豆米炒勻，倒入適量熱水，再放入八角和蔥結，蓋上蓋小火煮20分鐘左右，待湯汁收濃，毛豆米軟爛即可，關火後撒入白胡椒粉炒勻盛出
小貼士
1、這菜放了豆瓣醬和醬油，鹹味已經夠了，所以我沒放鹽，不過，最後可以嚐嚐，如果不夠鹹可以再加點鹽
2、最後雞塊燒好再放點白胡椒粉，可以去腥增香
【茭白毛豆炒肉絲】
食材：茭白 200g、毛豆米 100g、裡脊肉 50g、油、鹽 2g、紅椒 半個、料酒 3g、玉米澱粉 1g
製作步驟
1、茭白和紅椒切絲，裡脊肉切成絲，放入少許鹽、料酒、玉米澱粉攪拌均勻
2、起油鍋，油熱後放入肉絲炒熟撈出，留下的底油將毛豆米炒製片刻，倒入適量熱水，加蓋，中小火煮一會
3、煮至毛豆米變得粉面（可以嚐嚐），放入之前炒熟的肉絲、茭白絲、紅椒絲，再加點鹽翻炒
4、為了熟的快點，再加點熱水翻炒，炒到茭白變軟即可
小貼士
1、毛豆米煮的軟點比較好吃
2、茭白如果根部比較老，最好切掉
食材：五花肉 200g、大蔥 1根、杭椒 1根、油、鹽 1g、甜麵醬 10g、生抽 3g、老抽 2g、糖 3g、料酒 3g
製作步驟
1、五花肉去皮，在半凍狀態下切成薄片，大蔥和杭椒都切斜刀片
2、鍋中放過少許油，油溫3成熱時放入肉片，中小火煸炒，炒至肉片打卷，表皮有點焦黃，烹入料酒翻炒片刻，放入甜麵醬炒勻，倒入生抽、老抽和糖煸炒片刻
3、倒入大蔥和杭椒，並調入鹽，轉中大火翻炒一會即可
小貼士
1、五花肉在半凍狀態下切片很容易
2、大蔥我用的是蔥白，一根感覺有點少，炒出來很香，喜歡的可以用兩根
3、值得注意的是，炒這個菜時油不要放過多，因為在煸肉時會出很多的油
【韭菜薹炒肉絲】
食材：韭菜薹 150g、裡脊肉 100g、白豆乾 半塊、紅椒 半個、油、鹽 1g、郫縣豆瓣醬 1勺、生抽 3g、料酒 5g、玉米澱粉 2g
製作步驟
1、裡脊肉切絲，放入少許鹽、料酒和玉米澱粉攪拌均勻，韭菜薹洗淨，摘去菜花和老的地方，切成寸段，紅椒切絲
2、起油鍋，油熱後放入肉絲炒至變白，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油和香味
3、放入生抽炒勻，豆腐乾事先切成條，放進去翻炒一會，放入韭菜薹、紅椒絲和少許鹽，翻炒2分鐘即可
【芹菜炒肉絲】
食材：芹菜 100g、裡脊肉 100g、香乾 100g、油、鹽 2g、生抽 3g、料酒 5g、玉米澱粉 2g
製作步驟
1、裡脊肉切絲，芹菜洗淨切寸段，香乾切絲，肉絲裡放入少許鹽、料酒、玉米澱粉攪拌均勻備用
2、起油鍋，油熱後放入肉絲，中火煸炒，炒至肉絲變白後，放入生抽翻炒均勻
3、放入香乾絲，翻炒1分鐘，放入芹菜段翻炒片刻，最後放入鹽炒勻即可
小貼士
1、芹菜的嫩葉也可以一起炒，我為了成品好看就沒放
2、芹菜炒至斷生即可，不用多炒
3、沒有香乾，也可以用白乾，都好吃
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